طريقة عمل أرز اللبن بالبرتقال

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير أرز اللبن بالبرتقال والتوفى.

المكونات:
=====
3/4 كوب أرز أبيض مصرى مغسول جيدا - 1 و1/2 كوب ماء - 2 كوب حليب - 1/3 كوب سكر أبيض - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 بيضة مخفوقة - 1 ملعقة كبيرة زبد - بشر برتقالة كاملة - 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا خام - توفى للوجه - فصوص برتقال للتزيين.

الطريقة:
=====
1) يطهى الأرز مع كمية الماء كاملة حتى ينضج ثم يرفع عن النار ويترك جانبا.
2) اخلطى الأرز المطهو مع كوب ونصف حليب وكمية السكر الأبيض والملح ويطهى مرة أخرى على نار متوسطة حتى يغلظ قوامه ويصبح مثل الكريمة مع التقليب المستمر لمدة 20 دقيقة.
3) يخلط نصف كوب الحليب المتبقى مع البيضة المخفوقة ثم نضيفها لخليط الأرز ونقلبهم مع بعضهم مدة دقيقتين فوق النار، ثم نغلق شعلة النار ونضع الزبد معهم وبشر البرتقال والفانليا ونقلبهم جيدا حتى تختلط مع الأرز تماما.
4) نغرف الأرز فى أطباق التقديم ونضعها فى الثلاجة مدة 3 ساعات.
5) قبل التقديم نوزع التوفى على وجه الأطباق وزينيه بفصوص البرتقال وقدميه.

طريقة التوفى
***********
1 كوب كريمة لبانى أو قشطة - 1/2 كوب زبد - 1 كوب ونصف سكر بنى أو أبيض

توضع الزبد والسكر على النار حتى يذوب السكر، يرفع عن النار ثم نضع الكريمة اللبانى فوقها بالتدريج حتى لا تفور، يحرك فى المقلاة حتى يصبح الخليط ناعما.
إذا كان متكتل فنعيده على النار ونحركه بشكل ثابت من أجل إذابة أى كتل ثم يرفع من عن النار، يترك ليبرد فى درجة حرارة الغرفة.