طريقة عمل الكباب المشوى على الفحم

تقدم الشيف رشا على طريقة عمل الكباب المشوى على الفحم.

المقادير:

- كيلو لحم مفروم
- بصلتان حجم متوسطة
- ثوم
- بقدونس مفروم
- ملعقة متوسطة من الملح والبهارات المشكلة
- فلفل أخضر أو أحمر حار
- علبة ونص زبادى
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- زبد
- معجون طماطم

الطريقة:

نضع اللحم المفروم فى الخلاط ونضيف إليه البصل والثوم والفلفل الحار ونخلطهم لمدة ثانيتين، ثم نضيف البقدونس والزبادى والملح والبهارات والبيكنج بودر.

ونخلطه جيدا حتى يكون البقدونس شبه مفروم.

نضع اللحم فى إناء زجاجى أو بلاستيك ونتركه لمدة نصف ساعة فى الثلاجة، ثم نحضر عيدان الشواء، ونقوم بلف اللحم وتشكيله على العيدان، بعد ذلك ننقعها فى الماء حتى لا تحترق، وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع ليأخذ شكل الكباب.

وأثناء تشكيل اللحم نجهز الفحم ونشعله ثم نضع أصابع الكباب عليه مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق.

ومع اقتراب نضج الكباب نخلط بقدونس مفروم مع معجون طماطم وزبد، وندهن به أصابع الكباب.