طريقة عمل الفخذ الضأن المشوى فى الفرن

تقدم الشيف الهام النعمانى طريقة عمل الفخذ الضأن المشوى فى الفرن

المقادير:
فخذه ضأن، بصل مفروم
ثوم مفروم، 2 طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة مستردة
حبهان مطحون، شمر، فلفل اسود، زعتر، روز مارى، بهارات لحم، ورق لورا، قرفة، جوز الطيب
كوسة، جزر، بطاطس، كرفس، طماطم

الطريقة:
نقوم بعمل فتحات بالفخذ فى جميع الاتجاهات ثم نتبلها بالملح والفلفل ثم ترفع على نار عالية لتأخذ لونا ذهبيا من الجهتين، ونضع فى إناء آخر البصل والثوم والمستردة وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ونخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات، ونضيف إليها جميع التوابل المطحونة مع الملح على الخليط ونستمر فى التقليب حتى يتجانسوا جميعا، ونتركهم لمدة ربع ساعة.

نأخذ الخليط ونضعه على الفخذ ونوزعه باليد مع مزجه مع لحم الفخذ جيدا، مع وضع كمية مناسبة من الخليط فى الفتحات الخاصة بالفخذة، ونضعها فى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتشرب الفخذة من جميع المكونات.

نضعها فى صينية كبيرة تكفى حجم الفخذة وإلى جانبها الخضروات بعد تقطيعها ونضع عليها 2 كوب ماء ثم نضع الفخذة فى الفرن بعد تغطيتها بورق القصدير، ونتركها لمدة ساعة فى الفرن أو حتى تمام النضج.