يقول رامى سعيد صاحب ورشة لوازم المقاهى: صناعة الشيش فى مصر بدأت منذ العهد الفاطمى، فى ورش وشوارع وأزقة منطقة الجمالية بشارع المعز، فيشتهر هذا المكان بالصناعة وعندما تمر به تجد كل أشكال وأنواع الشيش، ومعهم "معلمين" المقاهى وأصحابها من كل المحافظات المصرية الذين يتواجدون لشراء مستلزمات المقاهى وأهمها الشيش.
وصناعة وحدات الشيشة و(الأرجيلة) كما يقول رامى مثلها مثل صناعات منطقة الجمالية لها شهرتها، وشهرة صناعها الذين يتفنون يدويا فى إضفاء أشكال جديدة على الوحدات معبرة عن التراث المصرى فى المحافظات المختلفة، ويستعرض رامى أنواع الشيش التى تملأ أرفف محله، ويقول: توجد أشكال وأنواع من الشيش مثل الاستنلستيل والفخارية والنحاسية كما تعدد أغراض الشيش مثل ( اللى والمبسم والخرطوم) وغيرها ومنها النحاسى والزجاجى والفخار أيضا، وهى صناعة مصرية يدوية، ولكنى اضطر لعرض الشيش الصينى، ولكنى لا أفضلها لأن المنتج الصينى برغم المكسب فإنه يؤدى إلى تسريح العمالة المصرية الماهرة وغلق الورش.
ويروى رامى صناعة الشيش لم تقتصر حاليا على مصر أو على الدول العربية فقط، مثال سوريا وتونس، ولكنها وصلت الصين أيضا، فإذا بنا نجد الصين تصنع الشيشة الصينى، ولم تكتفى بذلك فقط بل أنها تبتكر فى صناعتها، حيث توجد شيش على شكل قوارب وسفن وجيتارات، لكن الزبون المصرى لا يعترف سوى بشكل الشيشة التقليدى التى يراها داخل المقاهى (البلدي) وهى نفسها التى اعتاد على رؤيتها وتناولها دائما،
وإن كان دخول المنتج الصينى كان له أثره السلبى على حركة البيع والشراء إضافة للظروف الإقتصادية غير المستقرة والتأثر بالثورة وغيرها من العوائق التى أثرت على حركة الرواج التجاري.
ويكمل رامى على الرغم من نزوح الزبون المصرى عن المنتج الصينى إلا أن هناك حقيقة لا يمكن إنكارها وهى أن الشغل والتقفيل الصينى أفضل بكثير من الصناعة المصرية، ولكن لازال الزبون المصرى وصاحب المقهى والسائح الأجنبى والعربى ويقبل على شراء الشيشة المصرى نظرا لارتفاع تقديرهم لتراثية شكلها.
