طريقى عمل الجبن المقلى "المودزاريلا الفرايد"

يقدم الشيف أيمن العطار طريقة تحضير الجبن المقلية أو التى يطلق عليها "المودزريلا" فرايد المتواجدة بالمطاعم ومحالات المأكولات الشهيرة.

المقاديير:

نص كيلو جبن مودزاريلا سليمة
4 ملاعق ريحان مفروم
ملح- وفلفل أسود
زعتر مفروم
دقيق
بيض
بقسماط
زيت غزير للتحمير

الطريقة:

تقطع الجبن أصابع، تتبل بالملح والفلفل والزعتر والريحان المفروم، ثم نضعها فى الدقيق، وبعد ذلك البيض ثم البقسماط، ثم نضعها فى المجمد على الأقل ساعة حتى يتجانس البقسماط والدقيق مع الجبن، بعد ذلك تقلى فى زيت غزير وساخن وتقدم مع الصوص هوت شيلى.

مكوناته:
ملعقتان كاتشب
نصف زجاجة هوت صوص
نصف كوب عصير طماطم مصفى
ملح وفلفل أسود
ملعقتان خل
شطة حمرا بودرة
معلقة ثوم مفروم

نضع كمية بسيطة من الزيت فى قدر على النار ثم نضع الثوم ونصب عليهم الخل بعد تغير لون الثوم، ثم تأتى مرحلة عصير الطماطم والهوت صوص والكاتشب، وبعد ذلك الملح والفلفل والشطة، ويرفع الخليط من على النار بمجرد الغلى.