طريقة عمل حساء البطاطس والكراث

تقدم الشيف أنفاس الفجر طريقة تحضير طبق الشوربة، والتى تعد من أهم الأطباق الأساسية التى نضعها على مائدة الشهر الكريم.

المقادير :
=====

50 جراماً زبد

450 جراماً بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

بصلة صغيرة مقطعة مكعبات

450 جراماً من الأجزاء البيضاء (الرأس) من الكراث مقطعة شرائح

850 مل مرق دجاج أو خضار

140 مل كريمة طهى

125 مل حليب


للتقديم :
=====

الجزء الأبيض من الكراث

قطعة صغيرة من الزبد

قطع من الكراث الأخضر مفرومة ناعم

الطريقة :
=====

نذيب الزبد فى قدر ثقيل، ثم نضيف لها البطاطس والبصل والكراث، ونقلب حتى تتغطى القطع بالزبد.

تتبل بالملح والفلفل الأسود ثم نغطى القدر بإحكام، ويطهى على نار هادئة لعشر دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية.

نضيف المرق ونتركه ليغلى حتى تنضج الخضروات، ولا نفرط فى الطهى حتى لا تفقد نكهتها.

نهرس المزيح فى الخلاط أو بالخلاط اليدوى وننقلها لقدر آخر، ونضيف ثلاثة أرباع كمية الكريمة مع الحليب.

نفرم الكراث الأبيض ناعما جدا، ويطهى قليلا لدقائق مع قطعة زبد حتى يطرى.

نسخن الشوربة ونضيف لها مزيد من المرق إن كانت ثقيلة زيادة عن الحاجة.

نصبها فى أطباق الحساء ونرش قليلاً من الكريمة المحتفظ بها على الوجه، ونضع القليل من الكراث بالزبد، ونرش القليل من الكراث الأخضر ورشة من الفلفل الأسود وتقدم فورا.