طريقة عمل كنافة التشيز كيك بصوص البرتقال

اعتدنا فى شهر رمضان المبارك على الحلويات الشرقية المميزة للشهر، كالكنافة والقطائف والبقلاوة وبلح الشام وغيرها، التى ارتبطت فى أذهاننا بالشهر الكريم.

وكنوع من التجديد والابتكار تم الدمج بين الحلو الشرقى المعتاد والحلو الغربى بنكهته المختلفة فى مزيج مختلف وجديد وطعم رائع،
لذلك تقدم الشيف أنفاس الفجر طريقة تحضير كنافة التشيز كيك بصوص البرتقال.

المقادير :
======
مغلف كريمة خفق بودرة
12 مربع جبن كيرى
1/4 كوب سكر
ملعقتان كبيرتان عصير برتقال
ملعقة صغيرة بشر برتقال
3/4 كوب حليب بارد
بيضتان

للكنافة :
=====
ثلاث أكواب كنافة خصلات
مكسرات حسب الرغبة
زبد طرية بدرجة حرارة الغرفة أو مذابة
1/2 كوب سكر

صوص البرتقال :
==========
كوب ونصف عصير برتقال
ملعقة صغيرة نشا
سكر حسب الرغبة
كوب سكر لعمل الكراميل

الطريقة :
=====
لطبقة التشيز كيك:
خفق الجبن الكيرى مع السكر حتى تكتسب قواماً كريمياً، ثم
نضيف بشر وعصير البرتقال والحليب، ونخفق البيض واحدة فى كل مرة، حتى تمتزج المكونات.

نذيب كوب سكر الكراميل حتى يذوب تماماً، ونضعه فى صينية مقاس 22 سم، ونتركه ليبرد.
ثم نصب فوقه خلطة التشيز كيك، وندخلها الفرن الساخن على درجة 180 فى حمام مائى لمدة ساعة حتى تتماسك.

نخلط الكنافة مع المكسرات والسكر والزبد، ونضعها فى صينية من نفس الحجم ونضغطها جيدا.
بعد ذلك ندخلها الفرن لتنضج وتحمر، ثم نحضر صوص البرتقال بخلط مكوناته، ونرفعها من على النار حتى يتماسك قوامها قليلا.

نصب القليل من صوص البرتقال فوق الكنافة، ونتركها تتشربه، ثم تقلب فوق طبقة التشيز كيك.

ثم نضع القلب فى حمام مائى دافئ لدقيقة ليسهل قلبها فى طبق التقديم،بعد ذلك نقلبها فى طبق التقديم، ونرشها بصوص البرتقال والمكسرات المجروشة.