طريقة عمل تشكن كيف بالسبانخ

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير الدجاج على طريقة "تشكن كيف" الملفوفة بالسبانخ

المكونات:
1/2 كيلو صدور دجاج فيليه بدون عظم وبدون جلد حوالى 3 قطع كاملة

للحشو:
كيس سبانخ مجمدة 400 جرام
بصلة مفرومة
فصين ثوم مفروم
ملعقتين كبيرتين زيت
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة جبن كريمى
ملعقة كبيرة لبنة أو ساور كريم

للتغليف من الخارج:

كوب لبن زبادى
كوب جبنة بارميزان مبشورة ناعم

الطريقة:

1- تُغسل صدور الدجاج جيدا وتنشف ثم تفتح بالسكين من المنتصف ولكن لا نصل حتى النهاية ثم تدق بالمطرقة بين قطعتين من البلاستيك حتى تصبح رقيقة ومفرودة
2- للحشو : نضع ملعقتين من الزيت على النار ثم نضع البصل، عندما يبدأ فى اكتساب اللون الذهبى نضيف الثوم ويقلب حتى يحمر،
3- نضع السبانخ بعد عصرها جيدا من الماء وتقلب معهم على نار خفيفة مدة 5 دقائق مع إضافة الملح والفلفل.

4- ترفع السبانخ من على النار ثم نضيف لها الجبن الكريمة واللبنة أو الساور كريم و بعض من جبن البارميزان وتقلب جيدا،
5- تفرد قطعة الدجاج ثم يفرد فوقها ملعقة من الحشو وتوزع على كامل قطعة الدجاج ولكن لا نبالغ فى وضع الحشو حتى يصبح بالإمكان لفها،
6- تلف قطعة الدجاج بحرص مثل السويسرول وتغلق بخلة خشب.
7- نقوم بتغليف صدور الدجاج من الخارج عن طريق وضعها فى اللبن الزبادى أولا ثم فى الجبن البارميزان.
8- تترك جانبا مدة 15 دقيقة، بعدها فى زيت قليل تقلى قطع الدجاج على نار هادئة نسبيا وتقلب على جميع الجوانب حتى تتحمر جيدا وتنضج تماما،
9- ترفع من الزيت وتترك على ورق نشاف جانبا مدة 10 دقائق ثم تقطع وتقدم.