طريقة ريش الضأن مع الفستق والبقسماط

يقدم الشيف رمضان عبد الجواد طريقة عمل ريش الضأن مع الفستق والبقسماط

المكونات:
ريش ضأن - 100 جرام فستق مفروم
100 جرام بقسماط - ثوم - ملح - فلفل
200 جرام بطاطس - كزبرة خضراء
زيت زيتون - عصير ليمونة
ملعقة معجون من الطعام والشطة الحمراء
50 جراماً زبد - زيت غزير للقلى

الطريقة:
نقوم بتتبيل الريش بالملح والفلفل، ثم نخلط الفستق مع البقسماط وملح وفلفل وقطعة زبد ثم نضعهم على الريش، ونحضر صينية ونضع فيها الريش، ونغطيها بورق القصدير، ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 200 درجة، حتى تمام النضج، ثم نرفع ورق القصدير، ونتركها فى الفرن 5 دقائق حتى يحمر وجهها.

نحضر البطاطس ونقطعها مكعبات، ثم نسلقها فى ماء مغلى حتى تصل إلى نصف النضج، ونصفيها من الماء جيداً، ثم نقليها فى الزيت الغزير، وحتى تحمر البطاطس نضع معجون الطماطم على النار لمدة دقيقتين، ونضيف إليه الملح والفلفل وعصير الليمون وكزبرة خضراء مفرومة، ثم نخرج البطاطس من الزيت، ونضع هذا الخليط على البطاطس، وتقدم بجانب الريش.