الست الشاطرة تطبخ أكلتها أول ما "تسيحها" من الديب فريزر

يحتاج الإنسان إلى تناول طعام متنوع يحتوى على جميع القيم الغذائية، ولكن الحصول على أنواع مختلفة من الطعام قد لا تكون متاحة دائما بسبب المواسم الزراعية، أو البعد عن أماكن الإنتاج، ولذا يلجأ كثير من الناس للحصول على احتياجاتهم من هذه الأطعمة طازجة أو محفوظة، ويشير الدكتور أسامة حفنى استشارى التغذية وعلاج السمنة إلى أن التجميد بالتبريد من أفضل الطرق لحفظ الأطعمة، سواء اللحوم أو الأسماك أو الخضراوات والفواكه، ولكن من المهم أن تطمئن ربة المنزل لسلامة الأطعمة المجمدة، سواء من حيث الجودة، أو من حيث ضررها على الصحة، لأنه يجب علينا أن نعرف أن التجميد لا يقتل الميكروبات التى تسبب فساد الطعام، والتى ربما تسبب مشاكل صحية خطيرة، ولكن يعطل نشاطها فقط، ولذا تستعيد هذه الميكروبات نشاطها بعد أن يزول التجميد، ولذا فإنه من المقلق رؤية اللحم والسمك وغيره من الأطعمة المجمدة، وهى تباع على الأرصفة وفى الأسواق الشعبية خارج الثلاجات، وهذا الأمر فى غاية الخطورة، لأن الأطعمة المحفوظة بالتجميد يجب طهوها فور ذوبانها، ولا ينبغى تجميدها مرة ثانية لأسباب تتعلق بالجودة والسلامة معا، حيث قد تكون بعض المجمدات قد أعيد تجميدها عدة مرات، وقد تكون سماً مهلكاً.