طريقة عمل شوربة بسك الجمبرى

يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل شوربة بسك الجمبرى

المقادير:
كيلو قشر جمبرى 1/2
كرفس 1
كرات 1
بصل 1
1طماطم
ملاعق أرز حصا4
2ملعقة معجون طماطم
معلقة كركم
شوربة سمك أو مكعب مرقة سمك
ملح وفلقل

الطريقة:

بعد تقشير الجمبرى واستخدام الجمبرى فى أى أكلة نستخدم القشر فى هذه الوصفة، هانقوم بفرد قشر الجمبرى فى صينية، كما هو وعدم غسله لأن النخاع بيكون داخل الرأس والعظم من الداخل وبعدها ندخله لمدة 5 دقائق فى الفرن درجة حرارة عالية وبعدها نخرج القشر، وفى حلة على النار نقوم بوضع قليل من الزيت ونضع البصلة والطماطم والكرفس والكرات المقطعين ونقلبهم مع قشر الجمبرى وبعدها ننزل بالأرز الحصا ونقلب إلى أن تتجانس كل المكونات وبعدها ننزل بمعجون الطماطم والكركم ونقلب، وبعدها شوربة السمك أو مكعب مرقة السمك مع لترماء ونترك الخليط يغلى لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة وبعدها نضرب كل الخليط فى الكبة أو الخلاط بعد ما يبرد وبعدها نصفية ونضع الملح والفلفل.