طريقة عمل الكنافة النابلسية

يقدم الشيف رمضان عبد الجواد، طريقة عمل الكنافة النابلسية، كالآتى:

المكونات:
3 كوب جبن عكاوى، نصف كوب سمن سائل
نصف ملعقة صغيرة لون أحمر صالح للطعام
نصف كيلو كنافة، كوب ونصف شربات
فستق مطحون
الطريقة:
تبشر الجبن وتوضع فى ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم تصفى جيدا، وتقسم السمن إلى 3 أجزاء متساوية بحيث نخلط اللون الأحمر على الجزء الأول من السمن جيدا.

نقوم بتفكيك الكنافة جيدا ثم نضع عليها السمنة الملونة باللون الأحمر ونخلطها جيدا ثم نضع الجزء الثانى من السمنة فى صينية على نار هادئة، ثم نقوم بفرد الصينية حتى نغطى القاع تماما مع الضغط عليها حتى تتماسك بحيث تكون بسمك 1 سم، ثم نضع عليها الجزء الثالث من السمن على وسط الكنافة ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع استمرار تحرك الصينية حتى يحمر القاع ثم تفرد الجبن على الكنافة بالتساوى حتى تغطى جيدا ثم نغطيها بغطاء محكم ونتركها على نار هادئة حتى تنصهر الجبن تماما ثم نقلبها ونضع فوقها الشربات والفستق المطحون.