طريقة عمل فراخ بوباى المقرمشة

يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل "فراخ بوباى المقرمشة"

المقادير:
كيلو فيليه فراخ1
كوب دقيق3
1كوب نشا
3بيضات
1لتر زيت للقلى
1بصلة متوسطة مبشورة
1حبة طماطم مبشورة
ملعقة بصل بودر - 4ملاعق ثوم بودر4
4ملاعق جنزبيل بودر
ملعقة كربونات - بهرات لحمة
بابريكا -ملح - فلفل - شطة حمراء

الطريقة:
يتبل فيليه الفراخ مع البصل المبشور والطماطم المبشورة مع ملح وفلفل وملعقتين بهرات لحمة وملعقتين ثوم بودر وملعقتين جنزبيل بودر ويتم تغطيتها وتركها لمدة من 12 ساعة إلى يوم، بعد ذلك تم تصفيتها من أى سوائل، ونقوم بعمل الخلطة نقلب كل كمية الدقيق مع النشا مع باقى التوابل بهرات اللحمة والثوم البودر والجنزبيل البودر والبصل البودر وكربونات الصوديوم والبابريكا والشطة والملح والفلفل، وبعدها نحضر قطع الدجاج ويتم وضع كل قطعة على حدة فى الخلطة، وبعهدها البيض ومرة أخرى تغمس فى الخلطة، وبعدها فى الزيت، ويجب أن تكون فى درجة الغليان على النار، ونكرر العملية مع باقى قطع الفراخ بنفس الترتيب إلى أن يصبح لونها ذهبيا ويمكن تقديمها مع الكاتشب.