طريقة عمل الشعرية الفلسطينية

تقدم الشيف أمنية طه طريقة عمل الشعرية على الطريقة الفلسطينية والتى تسمى "البلاليط".
المكونات:
6 أو 7 لفات شعرية بلدى 3 إلى 4 كوب سكر
2 حبة زبد صغيرة حبهان ناعم وملح وفلفل
3 بيضات
ربع ملعقة صغيرة زعفران بحيث تنقع بماء دافئ ومياه الورد

الطريقة:
نضع نصف كمية الشعرية على النار بدون مادة دهنية حتى يكتسب اللون الذهبى أو يمكن وضعه فى الفرن، ونسلق باقى الكمية فى ماء ساخنة لمدة 5 دقائق أو أقل بحيث تصل الشعرية إلى نصف نضج، ثم نضع الشعرية فى مصفاة حتى نتخلص من المياه التى بها، ونضع عليها السكر وهى ساخنة والحبهان والكمية المحمرة من قبل، ونخلطها جيدا ونعيدها على النار مرة أخرى ويوضع فوقها الزبد والزعفران وتترك على نار هادئة حتى تنضج جيدا.
فى ذلك الوقت نقوم بخلط البيض مع الملح والفلفل ثم تنضج مثل البيض الأومليت على شكل دائرى، ونضع الشعرية فى طبق التقديم وفوقها قرص البيض وتقدم ساخنة.