طريقة عمل تشيز كيك بالشيكولاتة

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير تشيز كيك مكوناتها تكفى لصينية مقاس 24 متحركة الجوانب.

المكونات
======
للقاعدة
******
2كوب ونصف بسكويت شاى سادة مطحون
1/2 كوب سكر بودرة.
1/3 كوب كاكو بودرة خام.
1/3 كوب زبد ذائبة.

لطبقة الجبن
**********
2كوب ونصف جبن كريمة.
كوب وربع سكر.
1/4 كوب دقيق.
1/2 كوب ساور كريم.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
3 بيضات كبيرة الحجم.

الطريقة
=====
نقوم أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتغلف صينية الخبز بطبقتين من ورق (( الألمونيوم )) الفويل من الخارج وتدهن بالزبد من الدخل من جميع الجوانب.

للقاعدة
*******
يفرم البسكويت ناعم بالخلاط ثم يضاف له باقى المكونات ويخلط معهم جيدا ويكبس فى قاع صينية الخبز، ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 من 10 - 12 دقيقة ثم تخرج الصينية وتترك جانبا لتبرد تماما.

لطبقة الجبن
**********
1) تضرب الجبن بمضرب البيض على درجة متوسطة حتى تصبح هشة، لحوالى 3 دقائق.
2) فى وعاء آخر يخلط الدقيق مع السكر جيدا، ثم يضاف إلى الجبن بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يمتزج الخليط جيدا.
3) بعد ذلك تضاف الفانيليا والساور كريم مع استمرار الخفق حتى تنعم تماما.
4) ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى وليس دفعة واحدة، ويخفق حتى ينعم تماما ويندمج البيض مع الخليط جيدا، ولكن لا نبالغ فى الخفق حتى لا يدخل بها هواء زائد وتظهر بها فقاقيع كثيرة عند الخبز.
5) يصب الخليط فوق طبقة البسكويت وتوضع صينية الخبز المغلفة بالفويل داخل صينية أكبر منها ويصب (( داخل الصينية الأكبر)) ماء مغلى يصل إلى منتصف صينية الخبز من الخارج وهو ما يعرف (حمام مائى).
6) تدخل الفرن وتخبز مدة 23 دقيقة ثم بعد ذلك نقلل حرارة الفرن إلى 150 مئوية، وتترك مدة من 20 - 30 دقيقة أخرى.
7) بعد تحريك الكيك إذا كانت متماسكة من الجوانب ولينة من المنتصف فهذا هو المطلوب.
8) نقوم بإغلاق شعلة الفرن ويغلق بابه ونترك الصينية داخل الفرن الحار مدة 50 - 60 دقيقة.
9) نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما ثم نضعها بالثلاجة، ولا نزيل جوانب الصينية إلا بعد 6 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
10) قبل فتح جوانب الصينية نقوم بتحرير الكيك عن طريق تمرير سكين من الجوانب بحيث تنفصل الكيك عن الصينية، ثم نقوم بفك الجوانب.
11) تزين بالشيكولاتة أو أى تزين أخر وتقدم باردة.