طريقة عمل بيتى فور العيد

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة عمل عجينة بيتى فور العيد :

المكونات
=====
7 أكواب دقيق
3 أو زبدة أو سمن بلدى
2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
ذرة ملح
فانليا

للتجميل: مربى مشمش ناعمة ومكسران مفرية

الطريقة
====
1) ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح
2) يخفق الزبد جيدا بالمضرب الكهربائى أو بملعقة خشب ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار فى الخفق حتى يصير الخليط هشا ثم يضاف البيض والفانليا ويخفق حتى يتجانس الخليط
3) يحجز 2 ملعقة كبيرة من هذا الخليط جانبا
4) يضاف خليط الدقيق لخليط الزبدة والسكر بالتدريج ويقلب بالملعقة وبدون دعك حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد (( قد لا يستعمل كل مقدار الدقيق ))
5) نقسم العجينة نصفين فيترك جزء بلونه الأبيض، ثم يقلب الكاكاو فى الملعقتين اللتين تم حجزهما جانبا من خليط الزبد والسكر، ثم يضاف الكاكاو إلى النصف الآخر من العجين وتعجن جيدا
6) تشكل العجينة على هيئة وردات بقمع البيتى فور أو بماكينة تشكيل البيتى فور
7) ترص الوحدات فى صاجات الخبز مع ترك مسافة بين كل وحدة وأخرى
تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 180 درجة حتى يتم النضج
9) يترك البيتى فور حتى يبرد تماما ثم يجمل بالمربى والمكسرات