طريقة عمل طاجن المسقعة بالصنوبر الجيريتان

يقدم الشيف رمضان عبد الجواد من فندق سفير طريقة عمل طاجن المسقعة باللحمة المفرومة والصنوبر الجيريتان.

المكونات:
نصف كيلو باذنجان رومى، 2 فلفل رومى
100 جرام زيت زيتون، 2 فلفل حار
4 فصوص ثوم، كوب عصير طماطم
بصلة مفرومة، نصف كيلو لحمة مفرومة
200 جرام صنوبر، كريمة لبانى أو بشاميل
جبنة موتزريلا أو رومى، أو أى نوع جبنة محبب، ملح وفلفل وبهارات.

الطريقة:
يقطع الباذنجان والفلفل شرائح ثم تقلى فى الزيت أو "يشوح" فى الفرن، حسب الرغبة، ثم نضع البصل والثوم واللحمة وعصير الطماطم على النار، ونترك بضع دقائق، ثم نضع الصنوبر مع قليل من السمن على النار حتى يحمر، يضاف إليه اللحم المفروم ونتركه حتى ينضع.

ونحضر طاجن فخار أو بيركس، ونضع طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم والصنوبر، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، ثم نضع عصير الطماطم بالبصل والثوم، ونقوم بتغطية الطاجن بطبقة من الكريمة اللبانى أو البشاميل، ثم الجبنة الموتزريلا، ويزج فى الفرن حتى يحمر وجهه، ويقدم مع الخبز والأرز الأبيض.