الآن.. الجبن بطعم فاكهتك المفضلة

توصل كل من الدكتور رزق عزب والمهندسة سهيلة أحمد سعد لطريقة لإنتاج أصناف جديدة من الجبن المطبوخ بنكهة الفواكه وحصلا على براءة اختراع عن اختراعهما برقم "23960" من مكتب براءات الاختراع بأكاديمية البحث العلمى والتكنولوجيا.

وعن الاختراع تقول المهندسة سهيلة: الجبن المطبوخ منتج غذائى يتم الحصول عليه نتيجة طبخ صنف أو عدة أصناف من الجبن معًا مع إضافة كمية من أملاح الاستحلاب، وقد يضاف معها منتجات لبنية أخرى مثل اللبن المجفف أو الزبد ويلزم استخدام الحرارة لإتمام عملية الطبخ .

وأشارت إلى أن المحاولات السابقة للباحثين لإنتاج جبن مطبوخ ذو نكهة مختلفة كانت تعتمد على إضافة المواد الحريفة أو الخضروات مع الجبن ولكن ظل الجبن الناتج ذو طعم ملحى.

ونظرًا للإقبال الكبير والشعبية العريضة للجبن المطبوخ لدى الأطفال وكذلك الكبار جاءت الفكرة فى إنتاج أصناف جديدة منه لها قيمة غذائية مرتفعة وبألوان طبيعية ونكهات جديدة حلوة المذاق وذلك بإضافة اللب الطبيعى لبعض الفواكه مثل المانجو والجوافة والموز والفراولة بنسب مختلفة مع إضافة السكر والبن والجبن للحصول على الطعم الحلو المرغوب فيه والمميز للجبن والنكهة المحببة للفاكهة.

وقالت إن هذا النوع من الجبن يتميز بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات الهامة للنمو ومصدرها الفاكهة بالإضافة إلى احتوائه على مقدار أكبر من الطاقة المستمدة من السكر المضاف وسكر الفاكهة وطعمه حلو المذاق الذى يزيد من إقبال الأطفال عليه.