نوى المشمش والخوخ بدلا من اللوز فى ألمانيا

قال علماء من ألمانيا إنهم نجحوا فى تطوير اختبار جينى يكشف عن خلط نوى المشمش والخوخ باللوز فى الحلويات، حتى وإن كانت نسبة المشمش والخوخ المضافة للوز ضئيلة نسبيا.

وتحظر السلطات الألمانية صناعة حلوى مارزيبان "مارتسيبان" الألمانية الشهيرة بغير اللوز والسكر ولكن هناك محاولات مستمرة لخلط نوى المشمش والخوخ باللوز المعروف بارتفاع ثمنه.

وتشير مصادر معنية فى ألمانيا إلى أن الألمان أنفقوا 532 مليون يورو على حلوى أعياد الميلاد ومن بينها حلوى المارزيبان فى الفترة من سبتمبر عام 2010 وحتى يناير 2011.

وكان العلماء يكشفون من قبل عن هذا الغش باستخدام طرق كيميائية تقليدية ولكن هذه الأساليب القديمة كانت قادرة على الكشف عن نوى المشمش والخوخ إذا وصلت نسبتهما إلى 5% فأكثر وهى نسبة كبيرة وغير حساسة، خاصة وأن حلوى المارزيبان مطلوبة فى ألمانيا على مدار العام.

واعتمد الباحثون تحت إشراف إيلكا هازه من جامعة هامبورج على طريقة شهيرة فى علم التحليل الجينى تعتمد على الكشف عن صفات جينية مشتركة للوز والخوخ والبازلاء وغيرها من النبات التى تستخدم فى صناعة حلوى مارزيبان وحصلوا منها على ما يسمنوه حساسات كاشفة عن النباتات غير المرغوب فيها فى هذه الحلوى واستعملوا هذه الحساسات فى الاختبار الجينى الجديد الذى طوروه، وهو اختبار يلجأ إليه علماء الجريمة أيضا للكشف عن صفات وراثية فى مكان الجريمة.

ونجح هذا الاختبار فى الكشف عن آثار غش المارزيبان حتى ولو لم تتجاوز 1% فى الحلوى.