استغنى عن "أكل المطاعم" بالفول البيتى

تشتهر كل البيوت المصرية بعشقها "للفول المدمس" وخاصة المعدّ منزليا، ولهذا تقدم الشيف بسمة بكر طريقة إعداد الفول المدمس "البيتى"

المكونات
كيلو فول ناشف مغسول ومتروك بالماء مدة ليلة كاملة
ملعقة أرز مصرى مغسولة جيدا
ملعقة عدس مغسولة جيدا
ماء

الطريقة
يوضع الفول فى قدر الضغط مع الأرز والعدس، مع وضع مقدار مناسب من الماء يرتفع عنه مقدار 15 سم، ويترك على النار مدة ساعتين، بعد المدة المحددة سنجد أن الفول قد نضج، يترك حتى اليوم الثانى ليبرد بالثلاجة مع مراعاة أن يكون مغطى جيدا حتى لا يتغير لونه، ومن الممكن عصر 3 أو 4 حبات ليمون عليه قبل تبريده، بعد ذلك يؤخذ منه على قدر الحاجة ويحضر بأى طريقة مفضلة ثم يقدم.

ملاحظة
إذا لم يتوافر قدر الضغط، يوضع الفول فى قدر عميق من قدور الطهى المعتادة، مع نفس كمية الماء المذكورة بالأعلى، ويترك حتى يغلى ثم تهدأ النار لأقل درجة ويترك على النار مدة 8 ساعات مع مراقبته حتى لا يجف الماء وحتى تمام النضج.