كيف تصنع "زبادى" صحى فى رمضان

ارتبط الاستعداد للصيام والسحور الرمضانى بوجبة الزبادى التى ترطب الجوف صيفاً.. وتريح المعدة.

رضا المكى صاحب محل زبادى، يقول إن الإقبال يزداد على الزبادى فى العشر الأواخر من رمضان لكونه وجبة متكاملة سريعة لا تعطلهم عن العبادة والصلاة التى تكثر فى هذه الفترة.

وينصح المكى الذين يصنعون الزبادى فى منازلهم بإتباع القواعد والطريقة السليمة بداية من تسخين الحليب إذا كان معلباً، أو تسخينه إلى درجة الغليان إذا كان سائباً، ثم يترك الحليب يبرد قليلا، و يفضل أن تكون الأوانى المستعملة "استال ستيل" لأنها أفضل من الناحية الصحية، ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من الزبادى كخميرة، وإذا كان الزبادى معلباً وبه ماء، فيجب أن نتخلص من الماء، لأن الحليب يأخذ نفس صفات الزبادى الخميرة، فإذا كان حامضاًَ يكون المنتج حامضاً، وإذا كان به ماء يكون المنتج به ماء، ثم يذوب الزبادى جيدا فى الحليب بحيث لا يترك كتلا، وإذا كان الحليب معلباً يفضل أن تذوب ثلاث ملاعق كبار من حليب البودرة فى الخليط ليصبح سميكاً ومتماسكاً.

نتأكد من ذوبان الحليب والزبادى، ثم يوزع الحليب المخلوط بالزبادى الخمير فى الأكواب، ونتركها داخل فرن دافى على الأقل مدة 8 ساعات ثم الثلاجة.