تدريب الشباب اليمنى على أساليب تذوق البن

للمرة الأولى باليمن، قامت الوكالة اليمنية لتنمية المنشآت الصغيرة والأصغر فى إطار مشروع تطوير إنتاج البن فى اليمن بتدريب مجموعات من الشباب والشابات على أساليب تذوق البن وتقييمه، وذلك فى إطار برنامج تدريبى طويل المدى يستغرق فى مرحلته الأولى مدة عام.

ويقوم بعملية التدريب المدرب المكسيكى مانيوال دياز والذى لديه خبرة تراكمية أكثر من 20 عاما فى مجال التذوق وتقييم البن الطبيعى ، ويشمل التدريب على عملية التذوق: فحص حبة البن من ناحية اللون والشكل والوزن، ومن ثم استنشاق رائحة القهوة، وتمييز طعمها من ناحية الحلاوة أو المرارة، بالإضافة إلى كثافتها ولونها بعد مزجها بالماء.

ويهدف برنامج التدريب تقييم البن ووضع درجة أقصاها 100% له تسمح بتسعيره للسوق الخارجية، والاستفادة من هذا المنتج الذى تتميز به اليمن.

وفى هذا السياق، تقول ميرفت حيدر مسئول مشروع إنتاج البن فى الوكالة "بالرغم من أن اليمن تعتبر من أشهر الدول المنتجة للبن، إلا أنها لا تحدد سعر البن الذى تبيعه، إنما يفعل ذلك المشترون وبالتالى يقع اليمن تحت رحمة تقييمهم لأنه لا يوجد لدى اليمن مقيمون أو متذوقون".

وتنتج اليمن حاليا أكثر من 19 ألف طن من البن الطبيعى المجفف بأشعة الشمس، ويتم تصدير نحو 30% فقط منه إلى السعودية وأمريكا وألمانيا واليابان وبعض الدول الأخرى.