"ملح الطعام" وعلاقته بجسم الإنسان

أوضحت نسرين البسماوى خبيرة التغذية أن الفرد يحتاج لتناول 3-5 جم من ملح الطعام يوميا فقط، إلا فى حالات تفادى هبوط الضغط، فالملح يوجد فى الأساس فى جسم الإنسان
بالسائل الدموى وفى السائل الموجود بين خلايا الجسم، وهو ضرورى لحفظ التوازن السائلى للجسم.

كما أن للصوديوم دورا فى نقل الإحساس ونقل التيارات العصبية خلال الأعصاب، وذلك بتبادله مع عنصر البوتاسيوم وله دور كبير فى التقليل من التشنجات كما هو الحال فى الكالسيوم.

وأضافت البسماوى أن الملح يوجد فى الجسم ذائبا فى الماء، أى كلما زادت كمية الملح فى الجسم زادت كمية الماء أيضا ويكفى أن نعرف أن كل 36 جم ملح يذوب فى 100 لتر من الماء، هذه الخاصية التى تجعل لملح الطعام تأثيرا مباشرا على كمية السوائل المحتبسة فى الجسم وبالتالى على حجم الدم ومن ثم على ضغط الدم.

وأضافت أن الكُلى تقوم بدور مهم فى المحافظة على ثبات نسبة ملح الطعام فى الدم حتى لا يتأرجح ضغط دم الجسم بين ارتفاع وانخفاض.

وأكدت على أن زيادة تركيز الملح فى الدم وقدرته على الذوبان فى الماء يزيد من كثافة الدم، فإن سيولة الدم تقل تدريجيا كلما زاد تركيز الملح فى الدم.