السلطة أهم أطباق المائدة

يؤكد الدكتور عواد حسين، استشارى مركز الخضروات والفاكهة بكلية الزراعة بجامعة الإسكندرية، أن طبق السلطة به كمية هائلة من الفيتامينات التى يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى المساعدة على الهضم بشكل جيد.

وأضاف عواد أن السلطة تحتوى على الألياف وهى مادة لها وظيفتان، الأولى أنها تملأ المعدة وتجعلنا نشعر بالشبع فلا نأكل كثيرا ولا نشعر بالجوع بسرعة، والوظيفة الثانية والأهم هى أن هذه الألياف تقوم بتغليف جدار القولون عند تناول السلطة قبل الأكل، مما يساعد فى الحماية من الإصابة بسرطان القولون المنتشر فى الشعوب الأوروبية التى لا تأكل السلطة قبل الأكل.

ومع تعدد ألوان مكونات طبق السلطة تتعدد الفوائد كما يوضح الدكتور عواد، فالطماطم تقاوم البكتريا فى الجسم، أما الخيار فهو يحافظ على البشرة ويجعلها ناعمة وينقيها ويساعد فى تخفيف الالتهابات، والجزر بلونه البرتقالى يجعل الذهن صافيا، ويساعد على الفهم كما يشعر الإنسان بالراحة والهدوء إلى جانب أنه يحافظ على الجلد ويجعله ناعما، وأهم فوائده أنه يقوى النظر، والبصل مضاد حيوى طبيعى يحمى الجسم من الأمراض والسرطان، أما الليمون فهو يحتوى على فيتامين c الذى يجعل الجسم قويا يتحمل البرد والزكام، أما الكرنب والقرنبيط والبروكلى فيفضل تناولهم مرة على الأقل فى الأسبوع لفائدتهم فى حماية الجهاز التنفسى من الأمراض السرطانية، ولحماية الجلد من التجاعيد يفضل إضافة بعض الكسبرة والبقدونس، أما الجرجير والخس (خضروات ورقية) فهى تقى من الزهايمر.