الخل مفتاح سحرى لتقليل الميكروبات لكنه لا يقتلها

قال الدكتور محمد رضا الشربينى أستاذ صحة الطعام بالمعهد القومى للتغذية، إن غسل الخضروات بالخل لا يقتل البكتريا المتواجدة بها ولكنه يقللها، مضيفا أنه لا توجد طريقة لقتل الميكروبات سوى تعقيمها.

ويصنف الشربينى الطعام إلى ثلاثة أنواع، الأول ويشمل الخضروات الورقية مثل البقدونس والجرجير والفجل، ويمكن تنظيفه بوضعه فى مقدار 2 لتر ماء مع إضافة 4 ملاعق خل أو برمنجنات لمدة نصف ساعة قبل تناولها، وذلك يساعد على التخلص من الميكروبات، ثم يتم غسلها تحت مياه جارية لتقليل الجراثيم العالقة.

أما لنوع الثانى من الأطعمة وهو "الخضار" مثل الكوسة، الفاصوليا والبامية، ويتم غسلها تحت الماء الجارى، وعند الطهى فإن الغليان سوف يكون كفيلا لقتل أى ميكروب أو مواد كيماوية لا تزال عالقة، وتشكل الفاكهة النوع الثالث من الطعام، ويتم غسلها جيدا بماء نظيف.

يذكر أن الكبد يمثل خط الدفاع الأول فى جسم الإنسان وهو يعمل على منع وصول السموم إلى داخل الجسم.