إسرائيل تنافس روسيا وإيران فى إنتاج الكافيار

يتحدى الإسرائيليون روسيا وإيران فى السوق العالمية للكافيار، ففى شمال إسرائيل على مسافة خطوات قليلة من مواقع حزب الله فى جنوب لبنان، تجرى تربية نحو سبعة آلاف من سمك الحفش، الأنثى من نوع "أوسيترا"، فى أحواض مغطاة لإنتاج ثلاثة أطنان من الكافيار العالى الجودة.

وفى الموقع الذى أقيم فى مستوطنة "دان" يحمل تقنيون يضعون قفازات أسماك الحفش النائمة بفعل منوم للتحقق من حجمها ونوعية بيضها الثمين.

والـ"أوسيترا" هى أحد أنواع سمك الحفش الـ 27 وتزن 20 كجم عند نضوجها، وعادة ما تحتاج هذه الأسماك لـ 15 عاماً لتصل إلى سن البلوغ وتنتج بيضاً من نوعية رفيعة يستخدم ككفيار.