أنا خريج كلية تجارة وباشتغل بائع لحمة رأس وفواكه اللحوم، علشان الشغل مش عيب، ومهنة الجزارة وراثة أبا عن جد، هكذا بدأ أحمد يروى تفاصيل حكايته عن مهنة بائع لحمة الرأس.
الأكلة الشعبية الخطيرة التى يشتهر بها الفتوات وتنتشر خصيصاً بحى السيدة زينب حيث السمين وحلويات اللحوم ولكن عربية السمين هذه تقنط فى حى روض الفرج بشبرا.
"جدى وأبويا كلهم كانوا شغالين نفس الشغل في لحمة الراس وأنا طلعت زيهم واتعلمت منهم المهنة وهفضل أشتغل وأعافر لآخر يوم في عمري لحد ما أموت عشان أنا لو بعدت عن الشغل أموت"..