عشق هويته العربية وجنسيته السورية فكان اهتمامه أن يعرف العالم ما هو المطبخ العربي، من خلال ندوات ومحاضرات مؤتمرات وحفلات صفت على موائدها أطباق فرنسية بلذة عربية سورية خاصة، محمد الخالدى أفضل شيف عربي لاجئ في العالم
هناك بعض الأسرار البسيطة التى ستساعدك على تسوية اللحم فى وقت قصير ودون الحاجة إلى عناء.
تشتهر الكثير من المطاعم ذات الأسماء الكبيرة بإعداد "الدجاج" بطرق كثيرة ومتنوعة، ولكل واحد منهم مذاق مختلف