تحتوى البطاطس على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل مضادات أكسدة والكثير من الألياف، والبروتين وفيتامين أ وفيتامين سى وفيتامين ب والنحاس ومركبات النياسين وحمض البانتوثنيك.
كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون فرنسيون أن تناول الأطعمة عالية التجهيز قد يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
اضرار الإفراط فى تناول البطاطس عديدة منها السمنة وإرتفاع نسبة السكر فى الدم وغيرها من الأضرار.
البطاطس من الخضروات التى تتنوع استخدامها فى العديد من الأكلات فى جميع أنحاء العالم، ويعتقد العديد من الناس أن محتوى النشا المرتفع بالبطاطس يتوجب على إثره الحد من تناولها.
بعد أن أطلقت صحيفة "الديلى ميل" البريطانية تقريرا عن تسبب البطاطس فى ارتفاع ضغط الدم وفقا لما نشره باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد شعر البعض بالصدمة.
تعد البطاطس من أكثر الخضراوات المحببة للكثيرين خاصة الأطفال فى الوقت الذى تعد مصدرا رئيسيا للبوتاسيوم والألياف الغذائية خاصة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم مابين العام والثلاثة أعوام.
هناك علامات خطيرة تظهر على البطاطس على الجميع التعرف عليها، وهو ما يوضحه الأطباء من خلال هذا الموضوع المهم، مؤكدين ضرورة الابتعاد عن النوعيات الخضراء وذات البراعم والتى بها ندبات..<br>
البطاطس هى معشوقة الجميع، فلا يكاد يمر يوم إلا ونتناولها، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين تضطرهم ظروف عملهم أن يعتمدوا على تناول الوجبات السريعة.
أضرار الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات كثيرة، وذلك حال الإفراط فى تناولها، حيث ثبت أنها قد تسبب الإصابة بالكبد الدهنى، والحل فى تقليل تناول الكربوهيدرات مثل البطاطس والتوست.
كثير من الأمهات تفضل استخدام البطاطس فى وجبات الطعام وتفضل تقديمها إلى أطفالها مقلية، لذلك ينصح الطبيب بعدم قلى البطاطس.