تتعدد فوائد شجرة الزيتون المباركة، كما وصفها القرآن الكريم والتى تنبت فى صحراء مطروح وسيوة بكميات كبيرة، وتعد المحصول الرئيسى للمحافظة، ويحتوى الزيتون وزيوته..
تشتهر محافظة مطروح بمدنها المختلفة، بإنتاج أفضل أنواع الزيتون الذى يستخدم فى التخليل وصناعة زيت الزيتون، وتقدر أنواع الزيتون بأكثر من 125 نوعاً..