فيسبوك
واتساب
تشهد أسواق الفسيخ والملوحة بمحافظة أسوان حالة من النشاط الملحوظ مع اقتراب احتفالات شم النسيم، حيث يتزايد إقبال المواطنين على شراء الأسماك المملحة، فى ظل ارتباطها بعادات غذائية متوارثة لدى أهالى المحافظة خلال المناسبات والأعياد، لتتحول الأسواق إلى خلية نحل تعكس بهجة الموسم وخصوصيته فى الجنوب.
بحيرة ناصر سر الطعم المميز
تعتمد صناعة الفسيخ الأسوانى بشكل أساسى على الأسماك التى يتم صيدها من بحيرة ناصر، والتى تتميز بمياهها العذبة ونقاء بيئتها، ما ينعكس على جودة الأسماك المستخدمة فى التمليح ويأتى فى مقدمة هذه الأنواع سمكة "كلب البحر"، إلى جانب البورى والبياض، وهى أنواع تُعرف بحجمها الكبير ولحمها المتماسك، ما يجعلها مثالية لإنتاج فسيخ ذى جودة عالية.
الفسيخ الأسوانى.. جودة ومذاق مختلف
وأكد محمد يوسف، أحد تجار الفسيخ بالسوق السياحى بأسوان، أن الفسيخ الأسوانى يتمتع بسمعة طيبة بفضل جودته العالية ومذاقه المميز، مشيرًا إلى أن سمكة "كلب البحر" تُعد من أبرز الأنواع التى يقبل عليها المواطنون بعد تنظيفها من الأحشاء وتمليحها بطرق تقليدية، لافتًا إلى أن مصدرها من بحيرة ناصر يمنحها طعمًا مختلفًا يميزها عن غيرها فى باقى المحافظات.
أسماك مملحة
أسماك مملحة جاهزة للأكل
أسواق الفسيخ فى أسوان
الفسيخ الاسوانى
تحضير الفسيخ
حركة البيع
زحمة المواطنين على الفسيخ
سمكة كلب البحر
طريقة خلى السمكة
علب التخزين
محمد يوسف صاحب أحد محلات الفسيخ
