فيسبوك
واتساب
يلجأ معظمنا للاحتفاظ ببقايا الطعام سواء المطهو أو غيره في الثلاجة لتناولها فى وقت لاحق، لكن سوء التخزين أو إعادة التسخين قد يحولها إلى مصدر للتسمم الغذائي، ورغم أن التبريد فى الثلاجة يبطئ نمو البكتيريا، إلا أنه لا يقضي عليها تمامًا، وهو ما يوضحه تقرير موقع "Ndtv".
ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يتسبب الطعام غير الآمن في أكثر من 600 مليون حالة تسمم غذائي سنويًا، وتعد بقايا الطعام المحفوظة بطريقة غير صحيحة من أبرز الأسباب.
كيف تصبح بقايا الطعام خطيرة؟
ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة، أو الاحتفاظ به لأيام تتجاوز المدة الموصى بها، يسمح لبعض أنواع البكتيريا بالنمو وإنتاج سموم قد لا تزول حتى بعد إعادة التسخين، كما أن الطعام قد يبدو طبيعيًا من حيث الرائحة والطعم رغم كونه غير آمن.
فيما يلى.. 7 مشكلات صحية قد تسببها بقايا الطعام الملوثة:
1- التسمم الغذائي: يعد من أكثر المضاعفات شيوعًا لتناول بقايا الطعام الملوث، وتشمل أعراضه الشعور بالغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام البطن، والحمى، وقد تظهر خلال ساعات أو أيام من تناول الطعام.
2- التهاب المعدة والأمعاء: قد يسبب الطعام الملوث إلى التهاب حاد في الجهاز الهضمي، ومن أبرز الأعراض الإسهال المستمر، والقئ، وآلامًا فى البطن، مع احتمال الإصابة بالجفاف.
3- تقلصات شديدة فى البطن: ينتج الطعام الملوث بعض البكتيريا سمومًا تهيج الجهاز الهضمي، وقد تستمر هذه السموم حتى بعد تسخين الطعام جيدًا.
4- الجفاف: يسبب القيء والإسهال الناتج عن الطعام الملوث، فقدان كميات كبيرة من السوائل، ما يؤدي إلى أعراضًا مثل العطش الشديد، وجفاف الفم، والدوخة، وقلة التبول.
5- اختلال توازن الأملاح: فقدان الصوديوم والبوتاسيوم مع السوائل قد يؤدي إلى ضعف العضلات، والإرهاق، والارتباك، وقد يسبب اضطرابًا في ضربات القلب بالحالات الشديدة.
6- عدوى بكتيرية خطيرة: يزداد خطر المضاعفات لدى كبار السن، والحوامل، ومرضى السكري، وأمراض الكبد، وضعف المناعة، وقد تستدعي بعض الحالات دخول المستشفى.
7- تفاقم الأمراض المزمنة: قد تؤدي العدوى المنقولة بالغذاء إلى زيادة العبء على الجسم، مما يفاقم أمراضًا مثل السكري، وأمراض الكلى والكبد، واضطرابات المناعة.
كيف تحافظ على سلامة بقايا الطعام؟
- ضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من طهيه.
- احفظه في عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق.
- تناوله خلال 3 إلى 4 أيام.
- أعد تسخينه جيدًا قبل تناوله.
- تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
- تخلص من الطعام الذي بقي خارج الثلاجة لساعات.
- لا تعتمد على الرائحة أو المذاق أو الشكل فقط للحكم على سلامة الطعام.
