ذهب الصحراء.. «الكمأة» فطر نادر بفوائد مذهلة وأسعار تصل لـ3 آلاف جنيه للكيلو (صور)

الأربعاء، 06 مايو 2026 05:30 ص

الترفاس الكمأة طعام لذيذ وغني بالفوائد

مطروح – حسن مشالى

يبدأ مع بداية فصل الربيع، جمع ثمار الكمأة التي يطلق عليها أبناء مطرةح اسم الترفاس، وهي ثمار درنية فطرية أشبه بحبة البطاطس، وتكشف عن نفسها عند اكتمال نموها تحت قشرة التربة، ولا يمكن الاستدلال على وجودها إلا عندما تكشف عن نفسها، بتفقع سطح التربة عند نضجها، فليس لها جذور أو ساق وأوراق، ويعد فطر الكمأة متعدد الاستخدامات، حيث يستخدما ماء الكمأة علاج أمراض العيون منذ القدم، وثماره بمثابة مخزن للعناصر الغذائية ذات القيمة العالية، وتناوله يعالج بعض الأمراض إضافة إلى كونه مقوي عام.

الكمأة تنبت في غرب صحراء مطروح ولها أسماء وفوائد كثيرة

يُعرف فطر الكمأة بين أهالي مطروح، وبعض مناطق ليبيا باسم " الترفاس " وله أسماء أخرى في الدول العربية، مثل الفقع أو بنت الرعد، وثماره تشبه ثمار البطاطس شكلاً، وتختلف عنها في الأنسجة، حيث أنها رخوة.

وينبت الترفاس دون تدخل بشري، كما يصعب العثور عليه إلا عند نضجه وتشقق قشرة الأرض من فوقه، على الأمطار الرعدية التي تسقط مبكرا مع بداية فصل الشتاء، ولذلك يطلق عليه أيضا اسم " نبات الرعد " ويوجد منه أنواع كثيرة، ويعتبر نوع " الزبيدي" هو الأكثر قيمة غذائية والأعلى سعراً.

الكمأة من ألذ وأثمن الفطريات لاحتوائه على االبروتين والدهون والألياف

ويعتبر فطر الترفاس من ألذ وأثمن أنواع الفطريات، و هناك طرق لحفظه لفترات طويلة تصل إلى عام، لتناوله في أوقات بعيدة عن موسمه، مع المحافظة على مقوماته وسلامته الغذائية والصحية. على شكل درنات تحتوي علي نسبة عالية من البروتين والدهون والنشويات والسكريات والألياف والعديد من العناصر المعدنية أعلاها نسبة البوتاسيوم، إضافة إلى الكالسيوم والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد وغير ذلك من المعادن.
ويعد فطر الكمأة مقوي عام، ويجب غسله جيداً وتقشيره، وطهيه جيداً حتى لا يسبب عسر هضم، وهو معروف عند العرب القدماء كعلاج ومقوي عام لجهاز المناعة و مقوي جنسي طبيعي، لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والسعرات الحرارية التي تساعد في تعويض الطاقة، كما أن ماء الكمأة أو الترفاس يقوّي البصر ويعالج بعض أمراض العين.

الكمأة تنبت على الأمطار الرعدية الخريفية فقط

وتنبت الكمأة خلال شهري أكتوبر ونوفمبر، على الأمطار الخريفية الرعدية فقط، ويكتمل نموها وحصادها خلال فصل الربيع، ومن بينها أنواع عديدة تختلف في أشكالها وألوانها وطعمها، وعند اكتمال نموها تظهر التشققات وفقاقيع في قشرة الأرض دلالة على نمو الثمرة.

والثمار غنية بعناصر غذائية عالية، وينبت تحت سطح الأرض على أعماق بين 2 إلى 5 سنتمتر، في المناطق الصحراوية الرملية، وليس له أوراق أو سيقان تظهر فوق الأرض، ليس له جذور، وينبت في مجموعات قد تصل إلى 20 ثمرة في المكان الواحد، وهو أشبه بثمرة البطاطا ورخوة لحمية الملمس، ولها ألوان متباينة، مثل الأبيض ويسمى الزُبيدي و الأحمر ويسمى الخلاصي، وغير ذلك.

مع بداية الربيع يخرج الهواة والخبراء في رحلات للبحث عن الترفاس

ويخرج ذووا الخبرة والهواة بحثاً الترفاس في الصحراء، من خلال تنظيم رحلات قد تستغرق أياماً من التخييم والتنقل بالمناطق النائية التي ينبت فيها ويعرفها ذوي الخبرة، ويكون مخبأ تحت قشرة الأرض، ولا يظهر منه شيء لأن ثماره بدون جذور أو أوراق، ويستدل عليه عندما يكتمل نموه، من تشقق الأرض فوق الثمرة، التي يتم استخراجها بطريقة معينة، بحيث لا تخدش الثمرة لكي لا تفسد، لذلك لا تستخدم في استخراجه الآلات الحادة.

ندرة الترفاس وصعوبة الحصول عليه ترفع من أسعاره

ويعقب الرحلات الشاقة، في البحث عن الفطر الثمين، احتفال من يتمكن من جمع كميات منه، ويحرص الكثيرون على عدم بيع ما جمعوه من الترفاس ويحتفظون به لاستهلاكهم أو إقامة وليمة للأصدقاء والأقارب، في حين يبعه البعض الآخر والاستفادة من عوائده العالية، وهناك تجار معروفين يجمعونه ويسوقونه داخل مصر وفي دول الخليج.
ويباع فطر الترفاس بأسعار مرتفعة، نظرا لقيمته الغذائية والصحية العالية، وندرته في نفس الوقت، حيث يتراوح سعر الكيلو في مصر بين 1200 و 3000 جنيه، حسب الصنف والحجم والجودة، وفي حال تصديره أو بيعه لبعض الخليجيين المقيمين في مصر بمتوسط سعر الـ 100 دولار للكيلو، حسب النوع والكمية، وذلك بسبب قيمته الغذائية العالية وعلاج بعض الأمراض وتحسين الصحة ومقوي جنسي.