فيسبوك
واتساب
تعد الكبدة من الأطعمة الأساسية خلال عيد الأضحى، حيث يحرص كثيرون على تناولها بعد ذبح الأضحية، سواء مشوية أو مطهية بطرق مختلفة، وتتميز الكبدة بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، ما يجعلها من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر المفيدة.
إلا أن الأطباء وخبراء التغذية يؤكدون في الوقت نفسه ضرورة تناولها باعتدال، خاصة أن هناك بعض الفئات التي يُنصح بتجنبها أو تقليل كمياتها لتفادي أي مضاعفات صحية، وهو ما يوضحه تقرير موقع "Healthsite".
فوائد الكبدة
- تعتبر الكبدة مصدرًا غنيًا بالحديد، وهو العنصر الأساسي المسئول عن تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، لذلك تُعتبر من الأطعمة المفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو نقص الحديد، حيث تساعد على رفع مستويات الطاقة وتقليل الشعور بالإرهاق والتعب.
- تحتوي الكبدة على نسبة مرتفعة من فيتامين ب12، الذي يلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الأعصاب وتحسين وظائف الدماغ وتعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تحتوى الكبدة على البروتين عالي الجودة، الضروري لبناء العضلات وتجديد الأنسجة.
- تتميز الكبدة بأنها غنية بمحتواها من فيتامين أ الذي يساهم في تقوية النظر ودعم الجهاز المناعي والحفاظ على صحة الجلد.
- تحتوى الكبدة على معادن مهمة مثل الزنك والنحاس والسيلينيوم، وهي عناصر تساعد على تعزيز المناعة وتحسين وظائف الجسم المختلفة.
ويؤكد خبراء التغذية أن تناول الكبدة خلال عيد الأضحى يمكن أن يكون خيارًا صحيًا إذا تم إعدادها بطريقة سليمة، مثل الشوي أو الطهي بكمية قليلة من الدهون، مع الحرص على تقديمها بجانب الخضراوات والسلطات لتسهيل عملية الهضم وتقليل امتصاص الدهون.
كما يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، لأن الكبدة تحتوي على نسب مرتفعة من الكوليسترول وفيتامين أ، وهو ما قد يسبب بعض المشكلات الصحية عند تناولها بكميات كبيرة.
فئات ممنوعة من تناول الكبدة
رغم فوائد الكبدة المتعددة، فإن هناك فئات معينة يجب أن تتجنب تناول الكبدة أو تقلل منها بشكل كبير، ويأتي في مقدمة هذه الفئات مرضى ارتفاع الكوليسترول ومن يعانون من أمراض القلب، نظرًا لاحتوائها على كمية عالية من الدهون والكوليسترول، ما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمضاعفات صحية مرتبطة بالشرايين والقلب.
كما يُنصح مرضى النقرس بالحذر عند تناول الكبدة، لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من مادة البيورين التي تتحول داخل الجسم إلى حمض اليوريك، ما قد يؤدي إلى زيادة أعراض المرض وحدوث آلام حادة بالمفاصل.
يجب على مرضى الكبد والكلى استشارة الطبيب قبل تناولها، لأن الإفراط فيها قد يشكل عبئًا إضافيًا على وظائف هذه الأعضاء.
ويحذر الأطباء أيضًا السيدات الحوامل من الإفراط في تناول الكبدة، خاصة في الشهور الأولى من الحمل، بسبب ارتفاع نسبة فيتامين أ بها، حيث قد يؤدي الحصول على كميات زائدة منه إلى بعض المضاعفات الصحية للجنين، لذلك يُفضل تناولها بكميات محدودة وتحت إشراف طبي.
كما يجب التأكد من سلامة الكبدة وجودتها قبل الطهي، مع الالتزام بطرق الحفظ الجيدة والطهي الكامل للقضاء على أي بكتيريا أو طفيليات قد تسبب التسمم الغذائي، ويُفضل شراء اللحوم ومشتقاتها من مصادر موثوقة لضمان سلامتها الصحية.
