فى عيد الأضحى.. هل طبخ اللحمة وأكلها بعد الذبح مباشرة صحى؟

فى عيد الأضحى، تنتشر عادة تناول اللحوم فور الذبح مباشرة، اعتقادًا من البعض أن "اللحمة الطازة" أكثر فائدة وأفضل للصحة، لكن خبراء التغذية يحذرون من هذه العادة التي قد تؤدي إلى مشكلات هضمية مزعجة خلال أيام العيد.

وفي هذا السياق، قال الدكتور محمد حلمي، استشاري السمنة والنحافة بجامعة المنصورة، إن تناول اللحوم مباشرة بعد الذبح ليس الخيار الصحي الأفضل كما يعتقد البعض، موضحًا أنه قد يسبب صعوبة في الهضم، وانتفاخًا، وشعورًا بثقل في المعدة.

وأضاف أن العضلات بعد الذبح تمر بمرحلة طبيعية تُعرف بمرحلة التيبس الرمي (Rigor Mortis)، وهي مرحلة تحتاج إلى وقت حتى تتحول فيها أنسجة اللحم إلى قوام أكثر طراوة وسهولة في الهضم.

متى يمكن تناول اللحوم بعد الذبح؟

وأوضح استشاري السمنة والنحافة أن الوقت المناسب لتناول اللحوم بعد الذبح يبدأ من 6 إلى 12 ساعة على الأقل بشرط حفظها داخل الثلاجة، بينما يُفضل صحيًا الانتظار لمدة 24 ساعة للحصول على أفضل قوام وطعم وأسهل هضم.

وأشار إلى أن ترك اللحوم فترة كافية يساعد على تحسن طراوتها، ويجعلها أقل تسببًا في اضطرابات الهضم مثل الانتفاخ وعسر الهضم، خاصة عند تناول كميات كبيرة خلال عزومات العيد.

الاستعجال في أكل اللحمة من أكثر أخطاء العيد

وحذر الدكتور محمد حلمي من أن الاستعجال في تناول اللحوم فور الذبح يعد من أكثر الأخطاء الشائعة خلال عيد الأضحى، مؤكدًا أن الجسم يحتاج وقتًا بسيطًا حتى تصبح اللحوم أكثر سهولة في الهضم.
وأوضح أن تناول كميات كبيرة من اللحوم في الساعات الأولى بعد الذبح قد يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم، والحرقة، والانتفاخ، خاصة لدى أصحاب القولون الحساس.

الكمية المسموح بها يوميًا من اللحوم

وأشار إلى أن الاعتدال في الكمية مهم جدًا خلال أيام العيد، موضحًا أن الكمية المناسبة من اللحوم الحمراء للشخص البالغ تتراوح بين 150 إلى 200 جرام يوميًا، وهي كمية تكفي احتياجات الجسم دون زيادة عبء السعرات الحرارية.
أما الكبدة، فنصح بألا تزيد الكمية عن 100 إلى 150 جرامًا يوميًا، مع عدم تكرارها يوميًا، خاصة لمرضى الكوليسترول وارتفاع الدهون والنقرس.

أفضل طريقة صحية لتناول اللحوم في العيد

وشدد استشاري السمنة والنحافة على أن طريقة الطهي لا تقل أهمية عن نوع الطعام، موضحًا أن الشواء أو السلق من أفضل الطرق الصحية مقارنة بالقلي أو استخدام كميات كبيرة من الدهون والسمن.
كما نصح باستخدام التتبيلات الطبيعية مثل الليمون والثوم والخل والأعشاب، مع إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي، لتقليل السعرات الحرارية وتحسين الهضم.
وأكد أهمية تناول السلطات والخضروات مع اللحوم، وشرب المياه بكميات كافية، مع تجنب المشروبات الغازية بعد الأكل، والحرص على الحركة أو المشي بعد الوجبات لتقليل الخمول.

واختتم الدكتور محمد حلمي حديثه بالتأكيد على أن الاستمتاع بأكلات العيد لا يتعارض مع الصحة، لكن بشرط الاعتدال والوعي بطريقة التناول، مشيرًا إلى أن أفضل وسيلة لتجنب المشكلات الصحية خلال أيام العيد هي تنظيم الكمية، وحسن اختيار توقيت الأكل، واتباع طرق الطهي الصحية.