فطاطري زمان.. أبوه عمل فطير لإسماعيل ياسين في فيلم مستشفى المـجانين.. فيديو

في حي حدائق القبة، وتحديداً منذ عام 1938، هنا يقف "عم فوزي"، الرجل الذي ورث المهنة أباً عن جد، ليقدم لزبائنه تجربة فريدة من نوعها تعيدنا إلى زمن "البركة" وبساطة التعامل.

يروي عم فوزي بفخر أن والده شارك في أفلام سينمائية خالدة صُورت داخل هذا المحل، ومنها فيلم "إسماعيل يس في سراية المجانين"، حيث ظهر والده وهو "يلف الفطيرة" في مشهد شهير، بالإضافة إلى فيلم "ثورة في المدينة" للفنان محمد فوزي والفنانة وداد حمدي.

اتبع عم فوزي نهج مختلف في صناعة الفطائر "أنت هات حاجتك وأنا أسويها"؛ ويتقاضى عم فوزي 25 جنيهاً فقط مقابل "المصنعية" وتسوية الفطيرة، حيث يقوم الزبون بإحضار المكونات التي يفضلها (طماطم، فلفل، زيتون، جبن موتزاريلا، بسطرمة، أو بيض).

كمايحرص عم فوزي على غسل الخضروات وتقطيعها بنفسه داخل المحل لضمان النظافة، ثم يبدأ بممارسة مهارته في فرد العجين وتسويته داخل الفرن البلدي.

يقول عم فوزي: "أنا هنا من سنة 38، المحل ده ورثته عن والدي، والزبون عندي هو الكسبان، لما بيجيب حاجته بإيده بيبقى ضامن جودتها وبياكل فطيرة سخنة ونظيفة وبأقل تكلفة". ويضيف أن زبائنه يأتون إليه من كل مكان، ليس فقط لرخص الثمن، ولكن للاستمتاع بـ "نفس" عم فوزي في العجين والخبز، وهو ما يجعل للفطيرة مذاقاً خاصاً.