إزاى تعرف الفسيخة الحلوة.. تعالى هنقولك مواصفتها من قلعة الفسيخ فى مصر.. فيديو

قدم اليوم السابع بثا مباشراً بعنوان «إزاى تعرف الفسيخة الحلوة.. تعالى هنقولك مواصفتها من قلعة الفسيخ في مصر.. مباشر»، وتشتهر محافظة كفر الشيخ بأنها قلعة صناعة الفسيخ، لإنتاجها الوفير من الأسماك، فهي تنتج 43% من إنتاج مصر من الأسماك لأنها تطل على مسطحات مائية 120 كيلو على ساحل البحر المتوسط، وبها بحيرة البرلس، وميناء الصيد، وتطل على نهر النيل بمراكز دسوق وفوه ومطوبس، بالإضافة لانتشار المزارع السمكية.

مواعيد تناول الفسيخ

وتنتشر صناعة الفسيخ بمدن بيلا ودسوق وسيدي سالم وفوه ومطوبس، وأكثر المواسم إقبالا على تناول الفسيخ، ومنها قبل رمضان وبعد شهر رمضان، وشم النسيم، ورابع أيام عيد الأضحى، ويقبل عدد كبير من قاطني القاهرة والإسكندرية ومحافظات الدلتا على شراء الفسيخ من مدينة بيلا، وارسال الطلبات لهم.

مواصفات الفسيخة الحلوة

وأكد ياسر الحوت، صاحب محل فسيخ، هناك مواصفات للفسيخة الحلوة، اللون الخارجي للفسيخ الطازج يكون رماديا وهو لون سمكة البوري الأصلية التي تملح، ولا يتواجد بها أي بقع داكنة أو تغير في لونها، والفسيخ الطازج يكون أحمر زهري فقط وليس أي لون آخر، إضافة سلامة القشرة، ويكون سمك بحر.

اختيار السمكة وطريقة تصليحها

وأضاف الحوت: يتم اختيار السمك الجيد والطازج قبل البدء فى تمليحه، وتكون سمكة وردية اللون، ويتم تنظيف السمكة وتكون الخياشيم حمراء نظيفة من الداخل، ولا بد من الاهتمام بنظافة السمكة، لا نسمح بتلوث السمكة قبل تمليحها وهو ما يجعلها أكثر ضررا، ولا بد من اختيار ملح جيد، مؤكداً لا بد من مراعاة حالة متناول الفسيخ، فإن كان مريضا فلا بد من تناول السمك العادب «الدلع»، أما غير المريض يتناول الفسيخ المملح، ويمكن شراء الفسيخ العادب، ويضع عليه ليمون، ليزيد من ملوحته.

وأضاف: نوع السمكة وتمليحها بالطريقة المناسبة هو ما يميز كفر الشيخ عن أي مكان آخر على مستوى الجمهورية في صناعة الفسيخ، وكلنا وارثين المهنة أباً عن جد، لافتاً إلى أنّ الفسيخ الذي نعده، يُعد من أجود أنواع الفسيخ في مصر، لسلامته ومذاقه المميز.