أزمة البيض تهدد الكرواسون.. الغلاء يضغط على موائد الفرنسيين

تعانى فرنسا من نقص فى البيض نتيجة الارتفاع الكبير فى الاستهلاك ، مدفوعا بتراجع القدرة الشرائية وارتفاع تكاليف المواد الخام ، مما دفع العديد من الفرنسيين إلى استبدال اللحوم بالبيض باعتباره مصدر بروتين أقل تكلفة، ولكن تكمن الأزمة فى الكرواسون، الوجبة الرئيسية للفطار لدى الفرنسيين، الذى ارتفع سعر تكلفته إلى 3 يورو .

تسويق 15.4 مليار بيضة

وتسجل مبيعات البيض أرقاما قياسية فى فرنسا، إذ تم تسويق 15.4 مليار بيضة خلال عام 2024، وعلى الرغم من أن فرنسا تعد أكبر منتج للبيض فى أوروبا ، فإن الإنتاج لا ينمو بالسرعة الكافية لمواكبة الطلب المتزايد.

ووفقًا للجنة الوطنية الفرنسية للترويج للبيض (CNPO)، من المتوقع أن يبلغ متوسط استهلاك البيض عالميًا 235 بيضة للفرد في عام 2025، وبينما تعكس هذه الأرقام مستقبلًا واعدًا للقطاع، فإنها تكشف في الوقت نفسه عن توترات حادة في السوق الفرنسية، خاصة مع النقص الذي شعر به المهنيون والمستهلكون في مطلع العام.

زيادة هيكلية فى الطلب
 

تؤكد اللجنة أن الأزمة الحالية لا تعود إلى احتجاجات المزارعين ضد اتفاق «ميركوسور»، ولا إلى انتشار إنفلونزا الطيور كما حدث في 2023، بل ترجع أساسًا إلى الزيادة الموسمية المعتادة في الاستهلاك خلال الأعياد، إضافة إلى موجة ثلوج غير متوقعة عطّلت سلاسل التوريد مؤقتًا.

ورغم تعهد CNPO بـ«إعادة التوازن للسوق»، فإنها تقر بأن الطلب لم يعد موسميًا فقط، إذ ارتفعت مشتريات الأسر من البيض في المتاجر بنسبة 5% سنويًا منذ 2023، في حين ظل الإنتاج مستقرًا نسبيًا.

استثمارات جديدة لتوسيع الإنتاج

يمثل قطاع البيض في فرنسا أكثر من 3 آلاف مزرعة و12 ألف وظيفة. وتخطط CNPO لبناء 300 عنبر جديد بحلول 2030، ما يعني إضافة 6 ملايين مكان جديد للدجاج البيّاض، مطالبة الحكومة بتبسيط وتسريع الإجراءات الإدارية لتحقيق ذلك.

الكرواسون يجب أن يكلف 3 يورو

وأشارت الصحيفة إلى أن مديرة إحدى المخابز الشهيرة فى فرنسا ، التي اختارت اسم كلير اسم مستعار، قالت إن ازمة نقص البيض تسببت فى ارتفاع أسعار الكرواسون ، حيث أن تلك الأزمة اشتدت قبيل الأعياد مباشرة ، ما اضطرها للتعامل مع عدة موردين لتأمين احتياجاتها ، وتشير إلى أن صغار المنتجين يواجهون صعوبة بسبب أولوية التوريد للسوبرماركت الكبرى.

وتؤكد كلير أن العادات الغذائية تغيّرت بشكل واضح، حيث قلّ استهلاك البروتينات الحيوانية الأخرى لصالح البيض لأنه أرخص. وترى أن الأزمة الحالية لم تؤدِ بعد إلى زيادات جديدة في الأسعار، لكن الزيادات السابقة تعود إلى ارتفاع الضرائب وتكاليف الكهرباء وأسعار الأعلاف، مشيرة إلى أن سعر تكلفة الكرواسون وصلت إلى 3 يورو خاصة مع ارتفاع تكلفة الزبدة أيضا.

نحو الاستغناء عن الأقفاص

يخطط المنتجون لرفع نسبة الدجاج المُربّى خارج الأقفاص من 75% حاليًا إلى 90% بحلول 2030. وتشير إلى أن فرنسا متقدمة كثيرًا على متوسط الاتحاد الأوروبي البالغ 39%.

لكن جمعية «L214» لحماية الحيوان انتقدت هذا الهدف، معتبرة أنه غير كافٍ، وطالبت بالوصول إلى 100% دون أقفاص، خاصة أن أهدافًا سابقة تحققت قبل موعدها بثلاث سنوات.
وتعكس أزمة البيض في فرنسا تعكس تحولًا عميقًا في أنماط الاستهلاك، وضغوطًا متزايدة على سلاسل الإنتاج الغذائي، بين ارتفاع الطلب، وتكاليف الطاقة، والاعتبارات البيئية وحقوق الحيوان، ما يجعل السنوات المقبلة حاسمة لمستقبل هذا القطاع الحي