تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامجًا تدريبيًا حول القيمة المضافة من المخلفات الحيوانية

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامجًا تدريبيًا داخليًا بعنوان: "القيمة المضافة من المخلفات الحيوانية: نحو إنتاج غذاء مستدام"، في إطار حرصه على تنمية القدرات البحثية والفنية ورفع كفاءة الكوادر العاملة في قطاع الصناعات الغذائية، وذلك تنفيذًا لتوجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.

يأتي هذا البرنامج ضمن جهود المعهد لربط البحث العلمي بالصناعة، وتعزيز مفهوم الاقتصاد الدائري، من خلال استغلال المخلفات الحيوانية والسمكية في إنتاج منتجات غذائية مبتكرة ذات قيمة مضافة، تسهم في دعم السوق المحلي وتحقيق الاستدامة البيئية والغذائية.

أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج يهدف إلى رفع وعي الباحثين والمتدربين بأهمية المخلفات الحيوانية والسمكية كمصادر بديلة وواعدة، إلى جانب إكسابهم المهارات التطبيقية اللازمة لتحويلها إلى منتجات غذائية وصناعية قابلة للتسويق.

وأوضح أن البرنامج يشكل منصة تعليمية مهمة لدعم الابتكار الغذائي وتطوير منتجات محلية تنافسية، تسهم في الحفاظ على البيئة، وتحقيق قيمة اقتصادية مضافة من خلال تقليل الفاقد وزيادة الإنتاج، بما يدعم الاقتصاد الوطني ويُعزز الأمن الغذائي.

وتناول البرنامج عددًا من المحاور الفنية والتطبيقية الهامة، من بينها:
الاستفادة من مخلفات الجمبري في تدعيم الأغذية.
استخدام لحم الأرجل والهياكل في إنتاج شوربة دجاج مجففة.
استخراج المكملات الغذائية من قشور البيض.
التطبيقات المتقدمة لاستخلاص الكولاجين من أرجل الدجاج.

ويأتي هذا البرنامج ضمن سلسلة من الدورات التدريبية التي ينفذها المعهد، في إطار خطة مركز البحوث الزراعية لتحديث وتطوير الصناعات الغذائية، وتعظيم الاستفادة من الموارد المتاحة، بما يواكب توجه الدولة نحو تحقيق التنمية المستدامة 2030.