فيسبوك
واتساب
انتشرت مطابخ الخير فى محافظة كفر الشيخ، ومن بين تلك المطابخ مطبخ المصرية للمجلس القومى للمرأة بكفر الشيخ، والذى يعد 250 وجبة يومياً، توزع على الأسر الفقيرة والأولى بالرعاية، بقرى مراكز حياة كريمة الـ4 " كفر الشيخ وسيدى سالم ودسوق والحامول"، إضافة لتنظيم عدد من الفعاليات والمبادرات بقرى حياة كريمة، لتأهيل السيدات والفتيات لسوق العمل، وتبنيهم مشروعات صغيرة ومتناهية الصغر، ويعد مطبخ المصرية ضمن المشروع القومى لتنمية الأسرة المصرية، لتدريب السيدات على طهى الطعام وإعداد الولائم، إضافة لتقديم ما تطهية الفتيات للأسرة الأولى بالرعاية، كوجبة إفطار، بمتابعة وإشراف الدكتورة أمانى شاكر، نائب رئيس جامعة كفر الشيخ، ومقرر فرع المجلس القومى للمرأة بكفر الشيخ، شاهندا كمال محمد، مسئول برامج فرع المجلس القومى للمرأة، فريدة المزين، المقرر المناوب للمجلس القومى للمرأة بكفر الشيخ، وعفاف الجمل، والدكتورة ماجدة عمر، والدكتورة جاكلين بشرى، مقرر مناوب المجلسى بكفر الشيخ.
وخصص فرع المجلس القومى للمرأة بكفر الشيخ، يوميا تدريب عدد كبير من السيدات من قرى حياة كريمة، بـ4 مراكز " كفر الشيخ، والحامول، وسيدى سالم، ودسوق، إضافة لمطوبس"، طوال شهر رمضان، ويتم التدريب بحديقة صنعاء التابعة للمحافظة، للتدريب على يد الشيف أيمن الجمل شيف حديقة صنعاء، بإشراف محمد عيسى، مدير حديقة صنعاء، وتتكون الوجبة من أرز وكبدة، وبطاطس مطبوخ، وربع فرحة، وتتنوع الوجبة من يوم لآخر.
قال اللواء الدكتور علاء عبد المعطى، محافظ كفر الشيخ، إن مبادرة «مطبخ المصرية بيد بناتها» يتم من خلالها توفير حوالى 10 آلاف وجبة إفطار مجانية للأسر الأولى بالرعاية بقرى المبادرة الرئاسية «حياة كريمة»، خلال شهر رمضان الكريم.
وأضاف محافظ كفر الشيخ، أن المبادرة يستفيد منها 2000 سيدة كبداية ونواة لمشروعاتهم الخاصة بإنتاج وبيع الوجبات بعد تدريبهم على يد أمهر الطهاة والإدارة الاحترافية للمطابخ الكبرى وكيفية إعداد المناسبات والاحتفاليات، حيث استطاع المشاركون فى المبادرة إنتاج أكثر من 500 ألف وجبة خلال العامين السابقين، مشيداً بجهود فرع المجلس القومى للمرأة المشاركين فى المبادرة، والتى تهدف إلى تمكين المرأة اقتصادياً، وتوفير فرص العمل.
أكدت الدكتورة أمانى شاكر، مقررة فرع المجلس القومى للمرأة بكفر الشيخ، نستهدف خلال المبادرة التى أطلقها المجلس القومى للمرأة، تدريب 2000 سيدة وفتاة من قرى حياة كريمة بمراكز 4 بمحافظة كفر الشيخ، إضافة لتقديم أكثر من 7 آلاف وجبه، للاسر الفقيرة والأولى بالرعاية بقرى حياة كريمة، موجهة الشكر المستشارة أمل عمار، رئيس المجلس القومى للمرأة على تلك المبادرة المتميزة، ولكل المسئولين بالمجلس بالقاهرة على المتابعة المستمرة لتنفيذ المبادرة فى المحافظات.
وأضافت أمانى شاكر، لـ"اليوم السابع"، أن الهدف الأساسى من تلك المبادرة، ليس تعليم السيدات فنون الطهى فقط، ولكن إدارة وتشغيل المطابخ الكبرى، وإعداد الولائم والحفلات والمناسبات وإعداد الوجبات الجاهزة، كنواة لمشروع صغير، تتبناها كل سيدة من المتدربات، لتساعد أسرتها فى احتياجاتهم من النفقات.
وأكدت شاكر، أن هذه المبادرة مستمرة لنهاية شهر رمضان، وعقب تدريب السيدات اليومى يتم تقديم 250 وجبة للأسر الأولى بالرعاية بقرى مراكز كفر الشيخ وسيدى سالم ودسوق ومطوبس، كأحد مخرجات المبادرة، مشيرة إلى أنها توجه الشكر للواء جمال نور الدين، محافظ كفر الشيخ، وكل المشاركات من فرع المجلس القومى للمرأة، لتدريب السيدات، كيفية طهى الولائم والحفلات.
وأضافت الدكتورة أمانى شاكر، استفادت الفتيات من أولى تجربة العام الماضى، فقد كانت البداية فى شهر رمضان 2023م، بتدريب 900 فتاة، وتقديم الوجبات لأهالى قرى حياة كريمة بمطوبس، وعقب الانتهاء من أعمال تدريب الفتيات، منهن من تبنت مشروعات لطهى الطعام، وإعداد الولائم، وزاحمت الرجال فى تلك المهنة التى يشتهر بإعدادها الرجال، سواء فى الأفراح وغيرها من المناسبات المتعددة، لتكون هذا العام، التجربة الثالثة، ليزداد عدد المستفيدات من التمكين الاقتصادى لـ2000 هذا العام.
أكدت مى الشامى، لم أكن أعرف فن إعداد الولائم الكبيرة، ومن خلال مشاركتى فى المطبخ، تعرفت على المقادير التى تطهى سواء من أرز وما يضاف له، وطريقة اعداد الدواجن وطهيها، وما يضاف لها من بهارات، موجهة الشكر لكل من ساعدها فى هذا العمل، مشيرة إلى أنها سوف تتبنى مشروع لطهى الطعام، وتعلمت كيفية التسويق لمشروعها عبر صفحة شخصية سوف تنشئها عقب الانتهاء من شهر رمضان المبارك.
وقالت شيماء قطب، تلقينا التدريب على يد للتعرف على طرق التخطيط، وإعداد وتجهيز الأغذية للولائم الكبرى والوجبات الجاهزة وطرق حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء والتخطيط لإقامة مشروع مشروع لطهى الأطعمة وتسويقها، وتحديد القوى العاملة المساعدة فى المطبخ، كما تعلمنا التعريف بتجهيزات الأساسية للمطابخ من أجهزة وأدوات، وتعلمنا مهارات تقديم الاكل وتنظيم السفرة، وتعبئة وتغليف الوجبات والمعايير الصحية، لتقديم وجبات متكاملة، كما تضمن التدريب محاضرة نظرية عن ريادة الأعمال والمشروعات الصغيرة تطبيقًا على مشروع الطاهى المحترف.
وأضافت ولاء سويلم، تعلمنا خلال دورة المجلس القومى للمرأة مهارات الطبخ، وإعداد الوجبات، مؤكدة أنها حاصلة على دبلوم المدارس التجارية، وتتمنى أن تكون طاهية محترفة، والمبادرة مدتها بالمعلومات الازمة، إضافة للتدريب لذلك، إضافة المشاركة فى تقديم خدمة إطعام الأسر الأكثر احتياجا كأحد أهداف التدريب، فيتم تقديم 250 وجبة يوميًا للأسر الأكثر احتياجاً.
قالت أميرة صابر، السيدة المصرية تتقن طهى الطعام، ولكن ما تعلمناه من خلال المبادرة كيفية اعداد الولائم، فنحن متعودات على تجهيز الأكل فى البيت للأسرة أو لعزومة صغيرة، ولكن طهى كميات كبيرة من الطعام بمقادير معينة، هذا ما تعلمنا خلال المبادرة، كما تعلمنا تحديد المقادير التى نطهيها من الأطعمة حتى لا نضطر لإلقاء المتبقى من الطعام كما تفعل العديد من الأسر.
وأضافت سارة سالم، لم يقتصر تعليمنا على إعداد الطعام، ولكن تجهيز السفرة، ووضع الأطباق والمعالق والسكاكين والشوك، بطريقة معينة، بصورة تجذب المتناولين للطعام، إضافة كيفية تقديم الوجبات، وتحضير سفرة العشاء، ومن بين ما تعلمناه عند تقديم سلطة الخضراوات، تكون شوكة السلطة على اليسار، ونضع أكواب الماء على يسار فنجان القهوة.
أكدت أمل جمال، تعلمنا اعداد الولائم، وتشاركنا فى إعداد الأطعمة للأسر الأولى بالرعاية، وقمنا عقب التدريب بتقديم الوجبات لهم، والوجبة تتكون من الأرز أو المكرونة، وربع فرخه، وسلطة، وخضار بطاطس أو كوسه أو بسله، مشيرة إلى أن كل سيدة تدربت خلال المبادرة تنقل الخبرات التى تعلمتها للسيدات والفتيات بقرى مركز مطوبس.
وأضافت مريم محمود، استفادت كثراً من هذه الدورة، وستقيم مشروعا لطهى الأطعمة، وانشاء صفحة شخصية لها، تبث من خلالها فيديوهات لها أثناء إعداد الطعام، وستروج للأطعمة التى تعدها، لتكون مشروعاً، تساعد أسرتها وزوجها فى تحمل نفقات الحياة.
