◄ الذبح داخل المجازر يضمن تناول لحوم خالية من 200 مرض مُشترك
"في عالمنا اليوم، يعتبر الحفاظ على صحتنا جزءًا أساسيًا من العناية المستمرة بالجسم، وفي هذا السياق، يلعب الطب البيطرى دورًا محوريًا في ضمان سلامة الغذاء ذات الأصل الحيواني الذي يصل إلى موائدنا، من اللحوم إلى الألبان والبيض، تضمن الأطباء البيطريون صحة وسلامة هذه المنتجات من خلال فحوصات ورقابة مستمرة، في هذا التقرير، نستعرض مجموعة من النصائح الصحية التي يقدمها الأطباء البيطريون للحفاظ على جودة الطعام وحمايته من أي مخاطر قد تهدد صحتنا... فصحتك تبدأ من الطب بيطرى."
حذر الدكتور أحمد البندارى عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين، من تناول ما الجبن النباتى المصنعة من الزيوت المهدرجة والنخيل، مشيرا إلى أن كثيرا من المواطنين يقبلون على شراء عدة أنواع من الجُبن المعروضة ضمن عروض المحلات التجارية الكُبرى، دون أن يتوقع أنه بذلك قد يتناول شئ بعيد كل البُعد عن الجبن، وفقط سيتناول ما يسمي بالجبن النباتى.
وأوضح البندارى، فى تصريحات خاصة لـ"اليوم السابع"، أن تسمية الجُبن النباتى بشبيه الجبن، يرجع لكونه غير مصنوع من دهن الحليب ولكنه مصنوع من الدهون النباتية مثل زيت النخيل، مضيفا: وفى الغالب أنه مهدرج أى تم تحويله من صورته السائلة الى صلبة، ومن هنا تأتى المشكلات الصحية بسبب الزيوت المهدرجة، مثل: زيادة الكوليسترول الضار، وكذلك الدهون الثلاثية، مما يؤدى إلى الإصابة بأمراض القلب المزمنة وكثير من الأمراض.
وأشار عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين، إلى ضرورة متابعة جهات الرقابة المعنية إلتزام الشركات المنتجة للصناعات الغذائية والأجبان بكتابة المواصفات ومن بينها "شبيه الجبن" على عبوة المنتج، لافتا إلى أنه أمر يُطبق في عدة دول وليس جديد، حفاظا علي صحة المواطن.
فيما يقول الدكتور رامى محمد، عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين، إن ذبح الحيوانات خارج المجازر تعد مشكلة كبير، نظرا لوجود أكثر من 200 مرض مشترك بين الحيوان والإنسان، والمجزر هو المكان الوحيد الذى يتم فيه توقيه الكشف الطبي على الحيوان قبل الذبح وعلى المذبوحات بعد الذبح، للتأكد من سلامتها وخلوها من مسببات الأمراض.
وأوضح محمد، أن فوائد الذبح داخل المجازر تمتد إلى الحفاظ على البيئة من مخلفات الذبح، ذلك بخلاف أن المجزر هو المكان الوحيد المخول له إجراء الذبح طبقا للشريعة الإسلامية، لافتا إلى أن الكشف الطبي البيطرى يتضمن فحص الأعضاء الداخلية والعقد الليمفاوية واللحوم لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستخدام الآدمى.
وأشارت الدكتورة نسرين علام، أستاذ أمراض الحيوان بالمركز القومى للبحوث، إلى ضرورة ترتيب الثلاجة في المنزل لأنها أساس الصحة العامة، على أن يتم وضع كل ما هو نيئ في أخر الثلاجة أعلى الأدراج، وكل ما هو تم شرائه من السوبر ماركت وكان مصدره من المصانع أو مبستر أو معقم يتم وضعه في الأرفف الأولى من الثلاجة، وما بين أخر أرفف والأولى يتم وضع كافة الأطعمة المطهية، وأكدت ضرورة عدم وضع مصادر متعددة من الأغذية في الرف نفسه، مثل: تجنب وضع لحوم ودواجن وأسماك، والأغذية المطهية لابد من مراعاة عدم مرور أكثر من أسبوع عليه داخل الثلاجة للحفاظ على نقاء الثلاجة من أي تلوث ميكروبى.
وأكدت الدكتورة توحيدة أحمد، استشارى الرقابة الصحية على الأغذية، أن هناك فارق كبير بين الكبدة البلدى والمستوردة، ولتجنب الغش يجب ملاحظة عدة أمور من بينها:
- أن الكبدة المحلية لونها أحمر، والمستوردة لونها بنى داكن، نظرا لوجود نسبة أعلى من الدماء بها لاختلاف طرق الذبح في الخارج عن مصر.
- الغشاء الخارجي الذى يغطى الكبدة، في حال محاولة نزعه فهو لا يمكن فصله في الكبد البلدى، أما المستوردة فيمكن نزعه بسهولة.
- الكبد البلدى سمكه أقل من نظيرتها المستوردة، خاصة أن أحجام السلالات الأجنبية تفوق المحلية.
