الأقصر على موعد مع موسم جديد للطماطم المجففة كنز الخير لمصر والمزارعين بالظهير الصحراوى.. قلب الصعيد يتحول لمملكة خير بمزارع ومناشر ومجمعات لتجفيف الطماطم والمحاصيل الزراعية لتصديرها لدول العالم بالعملة الصعبة

الجمعة، 05 ديسمبر 2025 05:00 م

عمليات تجفيف الطماطم

الأقصر – أحمد مرعى

"الطماطم المجففة" أصبحت أحد أهم الكنوز في المحاصيل الزراعية الشتوية التي تخرج من قلب محافظة الأقصر، لتدخل مراحل التجفيف بعد حصادها سنوياً بدءاً من شهر ديسمبر من كل عام ولعدة شهور، وتنطلق في مرحلة التصدير لدول العالم التي يرتفع فيها الطلب على الطماطم المجففة وتوفر العملة الصعبة للبلاد.

وفكرة تجفيف الطماطم أصبحت مشروع قومى حقيقي للدولة والمزارعين فى الأقصر ومن حول مصر، وتصديرها أصبح يساعد المزارع فى تحقيق ربح جيد من زراعته مقابل الرعاية للأرض طوال فترة الزراعة للطماطم، مؤكداً على أنه يجرى التوسع بشكل كبير فى زراعة الطماطم حول الأقصر خلال السنوات المقبلة.

مصر أصبحت تحتل المركز الثانى عالمياً في إنتاج الطماطم المجففة بعد دولة الصين

ومن جانبه يقول المهندس محمد فؤاد حسن وكيل وزارة الزراعة بالأقصر، إنه خلال تلك الفترة ومع استمرار النجاحات أصحبت مصر تحتل المركز الثانى عالمياً فى العمل بإنتاج الطماطم المجففة وذلك بعد الصين الأكبر فى العالم، حيث أن الطماطم المجففة يتم توريدها للدول الأوروبية مثل إيطاليا وأمريكا والبرازيل والدول العربية لأهميتها الكبرى لديهم حيث يستخدمونها في الصلصة وتضاف للبيتزا، ويتم تعبئتها فى عبوات صغيرة بعد إضافة زيت الزيتون وتوابل أخرى ويباع 1 كيلو طماطم جافة بدءاً من 5 دولار تقريباً، حيث إنتشرت على مستوى العالم في أوروبا إيطاليا وإسبانيا وتركيا وعربيا مصر وتونس وتتصدر الصين عالمياً بإجمالي يبلغ يفوق الـ50 مليون طن سنوياً طماطم مجففة.

مناشر تجفيف الطماطم تنتشر في الأقصر بعد ارتفاع أرباح المزارعين من تصديرها

ويضيف وكيل زراعة الأقصر، إنه قد لاقت مناشر "تجفيف الطماطم" بمحافظة الأقصر نجاحاً كبيراً، وذلك بعد حصول المزارعين على مكاسب وأرباح مميزة من تلك الخطوات الناجحة، حيث ساهمت تلك المشروعات الجديدة زيادة الصادرات من الطماطم المجففة لمختلف دول العالم، وأصبح جميع المزارعين التفكير فى تلك الخطوة وإقامة منشر لتجفيف الطماطم لوضع جزء من محصوله فيها لتحقيق التوازن المادي بين بيعه بالأسواق والآخرى للتصدير للخارج.

وقد بدأت أعداد كبير من الأسر من حول مصر والصعيد فى الاستثمار مع الشركات الزراعية المختلفة فى محصول وزراعات الطماطم، حيث أنه مشروع قومى عظيم على أرض الأقصر، بدأ منذ سنوات بكميات ومساحات قليلة وحقق نجاح مبهر، وأصبح حالياً يزرع بالآلاف من الأفدنة ويظهر في صوب وحدب في جنوب وغرب محافظة الأقصر.

بداية تجفيف الطماطم في الأقصر انطلقت منذ 10 سنوات وتطورت مؤخراً

عملية تجفيف الطماطم للمزارعين قد بدأت بكل قوة في عام 2015 عبر التعاون مع مزارعي جنوب الصعيد بالتعاون مع منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية، ودعم المزارعين وتدريبهم على أعمال التجفيف للطماطم، وانتشرت مؤخراً عشرات المناشر لتجفيف الطماطم فى مختلف أنحاء مدن وقرى الأقصر، لتصديرها للخارج والحماية من خسائر تقلب أسعار الطماطم فى الأسواق بصورة دائمة، حيث تعد حالياً هدف كبير للمزارعين، والذى أطلقته الشركات الدولية والجمعيات العاملة فى مجالات الزراعة المختلفة.

وتعد الأقصر من أهم المحافظات التي تتميز بإنتاج الطماطم المجففة شمسياً فى فصل الشتاء وقد تم تجهيز المناشر بالمعدات اللازمة وكذلك تدريب السيدات والفتيات بالإضافة إلى ربط المنتجين بالأسواق العالمية وتذليل العقبات التسويقية، موضحاً أن هذه الجهود تأتي ضمن التعاون الوثيق بين المشروع والجمعيات الشريكة فى صعيد مصر والتى لها الدور الرئيسى فى إدارة وتشغيل الوحدات المذكورة، حيث ساهمت هذه الوحدات فى زيادة قيمة الطماطم المنتجة بنسبة 100% ، بالإضافة إلى توفير عشرات فرص العمل فى الموسم للسيدات الريفيات فى صعيد مصر.

و محصول الطماطم في الأقصر يعتبر ثانى أهم محصول بعد قصب السكر فى الشتاء بتلك المدينة، إذ إنه فى تلك الفترة من العام يقوم الجميع بحصاد وفرز محصول الطماطم لبيع جزء منه فى الشوادر بأسعار أقل من طوال العام، والطماطم الأفضل يتم تجفيفها فى مناشر التجفيف المنتشرة بمختلف أرجاء الأقصر لتصديرها للخارج، حيث يصل سعر الكيلو من 3 لـ5 دولار للمجفف هذا العام، موضحاً أن مشروعات تجفيف الطماطم ساهمت في رفع مستوى الشباب والفتيات وتوفير فرص عمل مميزة للجميع من أبناء تلك القرى والنجوع، حيث أن زيادة مساحة الأراضى المزروعة بالطماطم وزيادة مناشر التجفيف أدت لزيادة العمالة وتوفير فرص عمل للشباب والفتيات من إسنا وأرمنت.

مجمع الصناعات لتجفيف الطماطم والمحاصيل الزراعية في قرية الكيمان

وقد تم إنشاء مجمع الصناعات الغذائية والتعبئة لتجفيف الطماطم بقرية الكيمان بمركز إسنا على مساحة 8 أفدنة ونصف ويضم مبني اداري مكون من 5 مكاتب إدارية واوفيس ودورات مياه سيدات ورجالي، ومبني لخطوط الانتاج " عبارة عن "هنجر" معدن على مساحة 300 متر، بداخله خطين انتاج مجهزين بالكامل، الأول خاص بالفرز والغسيل والتقطيع حيث يحتوي الخط الاول على 3 مراحل للغسيل كل مرحلة بها فلاتر لتنقية المياه لإعادة استخدامها لعدم هدر المياه وأماكن مخصصة بالخط خاصة بالتقطيع، والخط الثاني خاص بالغربلة والفرز والتعبئة للمنتج النهائي وماكينة خاصة بكشف المعادن .

والمجمع يضم عدد 3 مناشر بمساحة 3600 متر، كل منشر بمساحة 1200 متر مربع مجهز بمساحات مناورة لسهولة التحرك والعمل بين "الترابيزات" داخل المنشر ومبني للثلاجة للحفظ والتبريد، كما أنه تم ترفيق المجمع بجميع المرافق بالكامل، وتم عمل تجربة لتجفيف الطماطم قبل طرح المجمع، كما أن المجمع مجهز أيضا لتجفيف كافة الحاصلات الزراعية التي تتميز الأقصر بزراعتها ويمكن تجفيفها مثل النباتات الطبية والعطرية وفلفل الهالبينو، مما يساهم في توفير فرص عمل وتحقيق تنمية مستدامة حيث من المتوقع أن يسهم المجمع فى توفير حوالى 200 فرصة عمل مباشرة وغير مباشرة .
توقيع عقود تشغيل مجمع الصناعات الغذائية لتجفيف الطماطم بقرية الكيمان

وقد شهدت هيئة تنمية الصعيد توقيع عقود تشغيل مجمع الصناعات الغذائية لتجفيف الطماطم بقرية الكيمان التابع لمركز إسنا بمحافظة الأقصر عقب طرحه أمام المستثمرين، وذلك مع أفرولاند للتنمية المستدامة وزراعة وتجفيف المحاصيل الإستراتيجية من خلال إجراء مزايدة علنية إشترك فيها أكثر من عشر شركات وأفراد ومؤسسات، وذلك في إطار توجيهات الرئيس عبد الفتاح السيسي بأهمية توطين التصنيع الزراعى.