طفل هندى تعرضت حياته للخطر.. مخاطر النيتروجين السائل بالأطعمة والآيس كريم

تداولت عدة تقارير فيديو يظهر اقتراب طفل هندى من الموت بعد تناوله حلوى مصنوعة بالنيتروجين السائل، وانتشر فيديو للطفل بشكل كبير عبر وسائل التواصل الاجتماعى في الهند، والنيتروجين السائل أصبح موضة في بعض المطاعم والمقاهى ويستخدمونه في صنع الأطعمة والآيس كريم، ولكن كشفت الأبحاث أنه له مخاطر صحية عديدة، نتعرف في هذا التقرير على مخاطر النيتروجين السائل في الأطعمة والآيس كريم.

 

ما هو النيتروجين السائل؟

ذكر موقع " caloxinc" أن النيتروجين السائل هو غاز النيتروجين في صورة سائلة ويستخدم عند درجة حرارة منخفضة للغاية في الأطعمة والحلويات.
وفي الآونة الأخيرة، أصبحت الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل موضة بسبب التأثير الجمالي الذي توفره على الطعام.

درجة حرارة النيتروجين السائل

تعمل درجة حرارة النيتروجين السائل على تجميد الأطعمة والمشروبات بشكل مختلف عن طرق التجميد التقليدية، مما يخلق تناسقًا وقوامًا مختلفًا، بالإضافة إلى تكوين بخار فريد استخدمه الطهاة في الوجبات الخفيفة لذا أطلقوا عليه "أنفاس التنين".
عندما يتناول شخص ما وجبة خفيفة من أنفاس التنين، فإنه يطلق سحابة من البخار تخلق تأثير الدخان الخارج من فمه.

تحضير حلويات النتروجين السائل

يعتبر الطعام المحضر بالنيتروجين السائل وتأثير البخار آمنًا تمامًا، ولكن دون معرفة ممارسات التعامل الآمنة، فإن الابتلاع العرضي أو سوء التعامل مع وجبة خفيفة مصنوعة من النيتروجين السائل يمكن أن يسبب إصابات أو صدمات، مثل ثقب الأمعاء أو الاختناق إلى البرد الشديد.
وأصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحذيرًا رسميًا ضد تناول الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل .

توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

هناك العديد من التوصيات الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء للتأكد من أن استخدام النيتروجين السائل آمن قدر الإمكان.
-استخدم فقط النيتروجين المخصص للطعام عند تحضير الطعام أو المشروبات التي تحتوي على النيتروجين السائل
-يجب أن تكون فتحة وعاء التقديم ضيقة لمنع المستهلكين من سكب السائل في أيديهم
-يجب التقاط النيتروجين السائل قطعة واحدة في كل مرة، وفقط أثناء استخدام الأداة، وليس بأيدي عارية
-ويجب تقديم تعليمات واضحة للمستهلكين في نقاط البيع حول مخاطر النتروجين السائل والاحتياطات التي يجب اتخاذها

هل النيتروجين السائل آمن ؟
 

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل ليست مفيدة للصحة.
-قد يؤدي التعرض العرضي للنيتروجين السائل إلى حدوث حروق ، كما يؤدي الاستنشاق أو الابتلاع العرضي إلى الاختناق وثقوب المعدة أو مجرى الهواء بسبب درجات الحرارة المنخفضة للغاية.
كانت هناك عدة تقارير عن إصابات وصدمات نتيجة للنيتروجين السائل.
بعيدًا عن الحروق وثقوب المعدة أو مجرى الهواء، تشمل المشكلات المحتملة الأخرى التي يسببها النيتروجين السائل الظهور السريع لآلام البطن والانتفاخ وضيق التنفس، خاصة عند المصابين بالربو. صعوبة التنفس على وجه الخصوص، والتي تنتج غالبًا عن استنشاق البخار الناتج عن النيتروجين السائل في وقت مبكر جدًا، يمكن أن تكون مهددة للحياة.