"كافيار الغلابة".. بطارخ الفسيخ تواجه برودة الشتاء فى أعياد الكريسماس بالبحيرة.. تظهر فى شهر يناير وغنية بالفيتامينات.. تساعد فى تقوية مناعة الجسم والوقاية من الأمراض وتأخير ظهور علامات الشيخوخة.. فيديو

السبت، 30 ديسمبر 2023 08:30 م

بطارخ الفسيخ تواجه برودة الشتاء فى أعياد الكريسماس

البحيرة - ناصر جودة

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

"مش كل واحد ملح السمك بقى فسخانى .. والكريسماس ميحلاش إلا بالبطارخ الملوكى"، بهذه الكلمات البسيطة يمكن تعبر عن رؤية مصطفى الصعيدى أقدم صاحب أسماك مملحة بالبحيرة"، والذى يتوافد عليه الكثير من المواطنين بالتزامن مع احتفالات رأس السنة الميلادية لشراء احتياجاتهم من الفسيخ والسردين البلدى والبطارخ المملحة والمعروفة باسم" كافيار الغلابة".

فعندما تمر بسوق الفسيخ بمدينة دمنهور وهو أقدم أسواق الأسماك بالبحيرة، لابد أن يلفت نظرك عم مصطفى الصعيدى وهو يستعرض مهاراته فى إخلاء الفسيخ الجامبو المطعم بالبطارخ وتجهيزه لزبائنه "

ويجد بيع البطارخ أو بيض الأسماك رواجا كبيرا خلال هذه الأيام نظرا لاقتصاره على شهر واحد على الأكثر طوال العام.

وقال مصطفى الصعيدى، أقدم فسخانى بالبحيرة الذى ورث هذه المهنة أبا عن جد منذ ما يقرب من 100عام، أن الفسيخ من الأكلات الشعبية الأصيلة التى تعبر عادات وثقافات الشعب المصرى، مضيفا أن بيع الفسيخ والسردين يجد رواجا على مدار العام، ولكن يرتفع الطلب عليه خلال الأعياد والمناسبات مثل شم النسيم وعيد الفطر وأعياد الكريسماس وغيرها من الأعياد .

وأوضح الصعيدى أن تمليح الأسماك يحتاج إلى مهارات مختلفة عيدة عن النظريات لأن الموضوع فى أساسه نفس ورزق من عند ربنا، مضيفا قائلا: طعم الفسيخ مختلف من تاجر لأخر مع أن هو نفس طريقة التمليح لأن هناك عوامل أخرى مثل جودة الأسماك وهل هى أسماك بحرية أم مزارع.

فيما أكد أشرف الصعيدى الذى يعمل مع والده فى بيع الأسماك المملحة، أن هدفه أن يطور مهنة والده، ولذلك اعتمد على طرق التسويق الحديثة من خلال البيع أون لاين وعن طريق مواقع التواصل الاجتماعي وذلك لاستهداف شرائح مختلفة من الأسر و العائلات، مضيفا أن هناك إقبالا كبيرا من المواطنين على شراء فسيخ البطارخ وذلك للاحتفال بأعياد الكريسماس.

وأوضح أشرف الصعيدى أن شهر ديسمبر هو شهر بطارخ أسماك البورى الذى يمكن تمليحه وتجهيزه كفسيخ والمعروف بكافيار الغلابة نظرا لأسعاره البسيطة بالمقارنة بالكفيار المستورد الذى يصل سعره إلى آلاف الجنيهات، مشيرا إلى أن بطارخ الأسماك تعزز المناعة البشرية وتزيد من دفء الجسم فى فصل الشتاء إضافة إلى طعمها الشهى والذى لا يعرفه الا من تذوقه.

وعن أسعار فسيخ البطارخ أكد الصعيدى، أن أسعاره لا يتعدى من 200 إلى 300 جنيه على حسب حجم الأسماك التى يتم تمليحها.

يذكر أن بطارخ الأسماك من الوجبات الغنية بالفيتامينات خاصة الاوميجا 3 والحديد والكالسيوم وغيرها من الفيتامينات التى تساعد فى تقوية مناعة الجسم والوقاية من الأمراض خاصة أمراض القلب والتهاب المفاصل وتأخير ظهور علامات الشيخوخة .