مع بدء موسم حصاد الكركدية من مزارع جبال مدينة إسنا جنوب محافظة الأقصر، يقوم المزارعون بجلب كميات من المحصول وأعواد الكركدية يومياً بعد الحصاد إلي منازلهم، حيث تبدأ مهمة السيدات فى فرز أعواد الكركدية حتى تكون جاهزة للبيع للتجار، وتقوم السيدات بفصل أعواد الكركديه إلى "القشرة واللوزة".
ويتم العمل على قدم وساق بصورة يومية فى حصاد محصول الكركدية بالأقصر، حيث تقول إحدي السيدات وتدعى أم محمود أنه بعد جلب الرجال المحصول من المزارع يتم بدء مرحلة فصل أعواد الكركدية لحين تجهيزه للبيع بالأسواق، حيث أنها تنتظر برفقة السيدات والأطفال وصول جرار الكركديه من الزراعات ويقمن بعمليات الفصل والتفصيص لعمل كميات من الصفائح بداخلها نوعين "القشرة واللوزة"، وذلك بطلب أصحاب المزارع بفصلهما عن أعواد الكركديه لكي يتم بيعها بشكل منفصل عن بعضها البعض.
وتضيف الحاجة أم محمود لـ"اليوم السابع"، أن عملية الفصل تبدأ فور وصول الإنتاج لكل مزرعة وتقوم كل سيدة بالعمل منذ الصباح الباكر وحتى الظهيرة فى كميات الجرار التى تصل لـ100 صفيحة والجميع يعمل بها يومياً لتوفير الرزق لأسرهم، حيث سعر الصفيحة الواحدة كعمالة لها وأبناؤها تصل من 5 لـ10 جنيهات فقط، ولذلك يتم العمل فى مجموعات من السيدات برفقة فتياتهن، بشكل أسرع ويتم إنهاء العمل قبل حتى وقت الظهر للجرار الواحد، قائلة:- "الكركدية مشروب جميل ولازم يكون فى كل بيت فى مصر، بيتشرب سخن فى الشتاء وبارد فى الصيف، وفوائده كتيرة للكبد والضغط".
كما تقول الحاجة حمدية إبنة قرية توماس وعافية جنوب الأقصر، أن الموسم فى الكركديه يبدأ بزراعته فى شهر مايو من كل عام، ومع قدوم الشتاء فى نهاية شهر نوفمبر وبداية شهر ديسمبر، يقوم الرجال والمزارعون بحصاد الكركدية من المزارع، ليقومون بتوصيله للقرية لتبدأ مهمة السيدات وحولهم أطفالهم من عائلات المزارعين، حيث يتم تقشير الكركديه من العيدان لإخراج اللوزة والقشرة والبذرة لتكون تقاوى للعام المقبل، فكل شيئ فى الكركدية يتم الإستفادة منه.
وتضيف الحاجة حمدية لـ"اليوم السابع"، أنه يتم توفير عدد من العمالة للتقشير فى أجولة بـ10 جنيهات وصفيحة كبيرة يصل مجهود تجهيزها لـ25 جنيه، حيث تعمل السيدات النهار باكمله من 10 صباحاً وحتى وقت آذان المغرب لتجهيز جوال كامل، وبعد التقشير يتم فرده فى أسطح المنازل ليتم تنشيفه قبل بيعه فى الأسواق، حيث يتم وضع أعواد الكركديه لكي تنشف فى الهواء وتقدم علف للمواشي فى القرية.
ويساهم المشروب الذى يعد من محصول الكركديه فى الحفاظ على صحة الكبد وخفض ضغط الدم، وهو منتج فى كل منزل ومقهى وكافية، إذ يتم تناوله ساخناً وبارداً فى كل مكان وله فوائد كبيرة للجميع، حيث تبدأ رحلة الكركديه بالزراعة فى جنوب الأقصر، ويقوم المزارعون بجلب كل متطلبات الزراعة لهذا النوع من الزراعات فى منتصف كل عام فى شهرى مايو ويونيو بصورة دائمة لظروف الطقس، وتتواصل رحلة الزراعة برعاية المزرعة طوال 5 أو 6 شهور، ثم تبدأ مرحلة الحصاد فى شهر ديسمبر فى مدينة إسنا وهو الوقت الملائم للحصاد، ويتم العمل يومياً منذ الصباح الباكر فى المزارع الواقعة فى المناطق الجبلية بالمدينة، وتنقل فى جرارات كبيرة للقرى، لتصل أشجار الكركديه إلى أيدى السيدات والفتيات بالقرية ليتم بدء مرحلة "التفصيص" والفصل للثمار عن الأعواد لتخرج بشكلها النهائى "قشرة ولوزة".
وعن قائمة الفوائد لثمار الكركدية الشهير، يقول إبراهيم محمد جابر إبن مدينة إسنا، أنه من الثمار والنباتات التى لها تاريخ كبير فى إفريقيا حيث انتشرت تلك الزراعة فى السودان وانتقلت منها إلى العالم أجمع فى الشرق والغرب، فالجميع يتناول مشروب العناب الشهير والذي يخرج من الكركدية، موضحاً أن الكركدية يزرع فى الأساس وبكثافة فى أسوان ويزرع فى الأقصر بكميات قليلة عن أسوان، والمزارعون يسعون ليكون محصول وثمار أساسية لهم خلال الفترة المقبلة.
ويقول جاد شامى أحمد صاحب مزرعة بقرية توماس فى مدينة إسنا، أن موسم حصاد الكركديه فى صعيد مصر فى المناخ الصحراوى والجبال مرتبط بدرجة الحرارة، فهو يزرع من شهر مايو إلى شهر نوفمبر من كل عام، ويتم الحصاد فى نهاية أيام شهر نوفمبر وفى ديسمر، حيث أن الكركديه نوعان نوع بلدى وهو القديم منذ عشرات السنين يتم زراعته، ونوع سعودى أحمر وأسود مستحدث فى الأسواق والزارعة، موضحاً أن الفدان البلدى ينتج من 200 كيلو إلى 250 كيلو، فالكيلو البلدى فى السوق المحلى جملة يتراوح من 50 إلى 70 ج، أما الفدان السعودى فينتج من 300 كيلو إلى 350 كيلو ويتراوح بيعه فى السوق من 80 إلى 100 ج.
ويضيف الحاج جاد شامى لـ"اليوم السابع"، أن الكركديه البلدى متعب فى زراعته ورعايته، كما أن إنتاجه يكون ضعيفا، حيث إن سعره يتراوح ما بين 50 لـ70 جنيهاً، أما النوع السعودى يخرج ثمرة كبيرة وقوية متماسكة والعمال يفرحون به لكونه مفتوحا وتقشيره يكون سهلا للغاية خلال الحصاد، ويتراوح سعره ما بين 80 لـ100 جنيه، حيث إن الكركديه البلدى لونه أحمر غامق والزهرة مكتومة، أما الكركديه السعودى أحمر فاتح وأسود وأحمر غامق وأسود وزهرته مثل زهرة اللوتس مفتوحة.
وأوضح صاحب المزرعة، أنه فى الحصاد يتم جمع الكركديه بكف اليد وبالمقص لضمان الحفاظ على الثمرة، ويتم وضعه فى جوانب الأرض ويتم تقليبه على مدار الساعة، وبعد ذلك ينقل صوب مكان تواجد السيدات للقيام بالمرحلة الثانية بعد الحصاد وهى فصل القشرة واللوزة، موضحاً أنه يتم مع بدء الحصاد توفير عمال لحصاد الزراعات حسب الكمية يتم توفير العمالة، وتجمع ويتم التوجه بها للسيدات اللاتى يقمن بعمليات الفصل للكركدية بشكلين وهما "قشرة ولوزة"، وذلك عبر قطع عود الكركديه بإحدى الأدوات المصنوعة من المواسير تشبه مواسير الستائر ويتم بيعها بـ20 جنيها، وتعمل السيدة فى اليوم بعمل صفيحة أو صفيحتين بسعر من 10 لـ12 جنيهاً عمالة للصفيحة الواحدة، وتقوم السيدات بمشاركة العمل مع بناتها.
ومن الجدير بالذكر أنه للكركدية له فوائد عديدة وأبرزها كما يؤكد الأطباء، أنه مفيد لمرضى السكر والحوامل، كما يدعم مرضى السرطان، ويعالج من إرتفاع ضغط الدم، ونزلات البرد ، كما أنه يحسن صحة القلب والكبد، ومفيد جداً للشعر والبشرة والجروح أيضاً.
السيدات-خلال-فرز-وتقشير-الكركدية
العمل-فى-فرز-وتقشير-الكركدية-قبل-البيع
جانب-من-فرز-محصول-الكركدية-بالأقصر
جانب-من-فرز-محصول-الكركدية-فى-جبال-إسنا-لإخراج-اللوزة-والقشرة
عمليات-تقشير-محصول-الكركدية-جنوب-الأقصر
عمليات-فرز-محصول-الكركدية-فى-جبال-إسنا-لإخراج-اللوزة-والقشرة
عمليات-فرز-وتقشير-الكركدية
عمليات-فصل-الكركديه-فى-قرى-الأقصر
فرز-محصول-الكركدية-فى-جبال-إسنا-لإخراج-اللوزة-والقشرة
مشاركة-الرجال-بفرز-محصول-الكركدية-فى-جبال-إسنا-لإخراج-اللوزة-والقشرة
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة