شاهد كيف تحولت "معصرة بكور للزيوت" بإسنا لتحفة تراثية بعد التطوير..صور

الخميس، 16 سبتمبر 2021 11:07 ص

معصرة بكور للزيوت

الأقصر – أحمد مرعى

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

قدم "تليفزيون اليوم السابع" بث مباشر من داخل معصرة زيوت إسنا التاريخية، حيث أعاد مشروع إكتشاف أصول إسنا التراثية بالتعاون بين وزارة السياحة والآثار، والجانب الأمريكي، التاريخ والسحر والجمال لـ"معصرة بكور للزيوت" التى تعتبر أقدم معصرة زيوت يدوية فى الأقصر ويعود تاريخها لأكثر من 210 سنة مضت، حيث تحولت المعصرة الواقعة على بعد 100 متر من معبد خنوم بمدينة إسنا جراء التطوير لتحفة تراثية مميزة، تجذب الضيوف والسائحين من حول العالم.

وكان مبنى معصرة الزيوت اليدوية بمدينة إسنا، عبارة عن جدران قديمة ومبنى مكون من غرفتين تم بناؤه بالطوب اللبن والذي كان قديماً كان أشهر من النار على العلم، وكان يتوافد عليه الزبائن طوال النهار لشراء الزيوت المميزة التى تم إنتاجها داخل المعصرة التاريخية بالمدينة، ومؤخراً بالكاد تعمل المعصرة لأيام معدودة فى الشهر وتتوقف فترة لقلة الحبوب والبذور التى يتم طحنها وإخراج الزيوت منها لقلة الإقبال من الأهالى على الشراء وتهالك معداتها، وعادت للحياة من جديد بعد خطط التطوير التي حصلت عليها بدعم مشروع إكتشاف أصول إسنا التراثية المميز.

ومن جانبه يقول عزت بكور نجل صاحب معصرة زيوت بكرة بمدينة إسنا، والتى تعتبر أقدم معصرة يدوية فى جنوب الأقصر، أنها كانت عبارة عن حجر ضخم يعصر الغلة التى يتم جلبها بأنواع معينة لإنتاج الزيوت المختلفة، ويقوم الجمل بالدوران بالحجر والعصا لطحن الغلال لتنتج العجينة النهائية قبل دخولها مرحلة العصر، موضحاً أن أول عصر وطحن للغلال تبدأ بعد الفجر مباشرة حتى الساعة العاشرة صباحاً، حيث يقوم شخص بقيادة الجمل أو البقرة حسب الماشية المتوفرة لتحريكه فى حركات دائرية لإتمام العصر للغلال حتى وصولها لمرحلة العجينة، وبعد العصر تدخل العجينة لمرحلة المكبس والذي يوضع داخله "براش" عبارة عن عقد دائرية لحبال بأشكال مختلفة معينة يتم وضعها بطريقة فنية داخل المكبس لكي تخرج العجينة زيتها والشكل النهائي للزيوت التى تقدم للتجار لبيعها للمواطنين.

وأضاف عزت بكور لـ"اليوم السابع"، أن تلك المعصرة لها تاريخ كبير يعود لعشرات السنين، وفى مرحلة الكبس يتم الضغط على المكبس عبر عصا كبيرة وأسفله "البراش" لعصر العجين وتنزل منه الزيوت معصورة تسقط على حجر كبير مفرغ بشكل يخرج الزيت لبئر أسفل المكبس لتجميع الزيوت داخله، موضحاً أنه من خيرات المكان أن الجيران كانوا يتجمعون خلال الوصول لمرحلة الكبس للعجينة للحصول على بركة الزيت من أجداده قبل تعبئتها فى أوانى معينة لبيعها للتجار بأسعار في متناول الجميع، موضحاً أنه توجد بالمعصرة لديهم أوانى ضخمة منحوتة بطرقة فنية لتجميع الزيوت داخلها لتأخذ كل كمية دورتها قبل مرحلة التصفية والبيع النهائي، قائلاً:- "تاريخ معصرة بكور وعائلة بكور فى مدينة إسنا أكبر من تاريخ دول كثيرة فى العالم فهى واحدة من أقدم معاصر مصر وأقدمها حالياً بعد إندثار العصر اليدوي للزيوت بشتى أرجاء مصر".