قال تعالى {وَهُوَ الَّذِى سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْمَاً طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُوا مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرىَ الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيْهِ وَلِتَبْتَغُوا مِنْ فَضْلِهِ ولَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ} (النحل/ 14)، يمتلئ عالم البحار بعجائب من صنع الله، ما يجعلنا نتفكر كثيرا فى خلقه ونتدبر عظمته سبحانه وتعالي، واليوم نعرض لكم أحد أغرب أنواع الأسماك بالبحر الأبيض المتوسط، من حيث الشكل والفوائد العديدة والتى لا يعلم عنها الكثيرين، و هى "السمكة الضاحكة" أو ما تسمى بسمكة الشبيّن، سمكة بوجه ضاحك ومظهر غريب يختلف عن غيرها من الأنواع.
"سمكة الشبين" والتى أطلق عليها "السمكة الضاحكة"، إحدى أنواع أسماك البحر الأبيض المتوسط، والتى اشتهر بها سوق الأسماك بمحافظة بورسعيد.
تعيش "سمكة الشبين الضاحكة" فى البحر الأبيض المتوسط بمحافظة بورسعيد، ويتم اصطيادها عن طريق كل أنواع الصيد "السناره، الضهره، الجر"، ويختلف كل نوع من هذه الأنواع على حسب المعدات المستخدمة، فالأولى فردية عن طريق السنارة، والثانية بمراكب صغيرة على الشاطئ، والثالثة بمراكب ذات محركات بعمق أكبر فى مياه البحر.
ومن جانبه قال أحمد مزروع - بائع سمك ببورسعيد، إن هذه السمكة لها فائدة كبيرة جدا للفقرات والمفاصل، فهى بمثابة الفيتامينات التى يحتاجها الجسم، لذا اشتهرت باسم مسمار الضهر نظرا لفائدتها الكبرى، مشيرا إلى انها توجد فى موسم الخريف وتمتد إلى الشتاء ولاتوجد فى الصيف إلا قليلا.
وأضاف أن لتسوية سمكة الشبين طرق عديدة من بينها المشوى والمقلى والشيش طاوق على الفحم أو بالصوص الأبيض والأحمر وفى صينية البطاطس ايضا والطاجن والصيادية وغيرها، وهى أشبه فى طعمها بسمك القارووص واللوت إن لم تكن أجمل.
وأكد "مزروع"، أن الكيلو من سمك الشبين يصل إلى 60 جنيها، وأحجامها تبدأ من النصف كيلو وتصل إلى 20 كيلو، وتتميز بأن جسم السمكة كلها لحم ولا يوجد بها عظام، بل مجرد غضاريف، ولكنها صعبة فى التنظيف ويتخصص فى ذلك أعداد قليلة من تجار السمك ببورسعيد.
وتابع إن طريقة تنظيفها تحتاج إلى دقة وسكين "حامي" ، حتى لا يتم إهدار ما بها من لحوم، فيتم سلخ جلدها وقطع الرأس والزعانف، والذيل، لتكون عبارة عن قطعة لحم صافي، وهذه الطريقة لا يستطيع الجميع تنفيذها بدقة لذا يرتفع سعر تنظيفها ليصل أحياناً لـ 40 جنيها.
وحذر "مزروع" المواطنين من وجود نوع آخر من السمك أشبه بالشبين فى الشكل ولكنه ممنوع أكله وتسمى بسمكة "السليعة" حيث يقوم بعض بائعى الأسماك بتنظيفها وبيعها على أنها سمكة الشبين.
وأوضح أنها، سميت بالضاحكة لأن وجهها ضاحك، حيث يبتسم فمها عند تمرير أصابع اليدين على بطنها وهى ما زالت على قيد الحياة، واشتهرت على مواقع التواصل الاجتماعى واليوتيوب بعد نشر العديد من مقاطع الفيديو لها بالسمكة الضاحكة، ويقوم العديد من المواطنين وخاصة زوار المحافظة من المحافظات الأخرى بالتقاط الصور الفوتوغرافية لها، ولطالما يسألوننا عنها ونقوم بسرد المعلومات عنها لهم لاسيما عن فوائدها العديدة للفقرات والمفاصل القدمين واليدين ايضا.
ويتوافد الآلاف يومياً على سوق الأسماك بمحافظة بورسعيد والذى يُقام على مساحة 20.700 ألف متر مربع حوالى 4.7 أفدنة، فيما يقع المبنى الإدارى على مساحة مسطحة تبلغ 760 مترًا مربعًا تقريبًا، وبتكلفة بلغت 50 مليون جنيه.
يضُم السوق 82 محل تجزئة بمساحة 20 مترًا ، و 104 محل "سريحة" بمساحة 10 أمتار، و30 محل جملة بمساحة 40 مترًا، ومطعمين على مساحة 100 متر، فضلاً عن عدة أفران للأسماك ومحال للتنظيف، بجانب تزويده بكل الإمكانات والخدمات اللوجيستية ، بالإضافة إلى منطقة انتظار أمام جميع مداخل السوق البالغ عددها 6، وكذا أحدث نظام إطفاء حريق وشبكة صرف حديثة.
احد البائعين يمسك بسمكة الشبين
الاسماك وسمكة السشبين ببورسعيد
السمكة الضاحكة ببورسعيد
السمكة الضاحكة
السمكة العجيبية
بائع سمك الشبين في سوق السمك
بائع سمكة الشبين
سمك الشبين في بورسعيد
سمك الشبين في عرض بائعي بورسعيد
سمك الشبين
سمكة الشبين الشهيرة ببورسعيد
سمكة الشبين وبائع السمك
سوق اسماك بورسعيد
ضهر سمكة الشبين
فرش اسماك ببورسعيد
وش سمكة الشبين
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة