أسماك التونة من أفضل أنواع الأسماك، لا يعرفها الكثيرعنها غير أنها عبارة عن معلبات التونة التى يمكن شراؤها من المحال التجارية، ولكن فى دمياط وتحديدا فى عزبة البرج مثلها مثل باقى المدن الساحلية ينتشر فيها أنواع أسماك التونة التى يفضلها الكثيرون من محبى الأسماك والذين يقبلون على شراؤها وتناولها.
"اليوم السابع" التقى أحد تجار أسماك التونة فى عزبة البرج ليتعرف منه أكثر عن أسماك التونة.
يقول محمد الصردى، الشهير "حمو" أحد أشهر تجار التونة فى سوق أسماك عزبة البرج، إن أسماك التونة من أفضل أنواع الأسماك تتميز بأنها غنية بكثير من الفيتامينات والعناصر الهامة للغذاء وهى أسماك يتم صيدها من البحر المتوسط ولها أنواع مخصصة من الشباك، يتم صيد أسماك التونة بكثرة فى موسم التونة من شهر مارس وحتى شهر سبتمبر.
وأكد الصردى أن هذا النوع من الأسماك يفضلة كثير من محبى أكل الأسماك سواء من دمياط أو المحافظات الأخرى والذين يترددون على مصيف رأس البر ويقدم إلى سوق السمك بعزبة البرج لشراء هذا النوع من الأسماك تحديدا.
وتابع الصردى: حاليا يتوافر أنواع التونة الأبيض وهو سمك يمكن استخدامه فى كثير من أنواع الطعام منها" الكفتة والمقلى، والصنية، وعمل التونة المعروفة"، حيث يتم تنظيف الأسماك وقد تتراوح أوزان الأسماك بين 8: 10 كيلو جرامات ويتم نزع الجلد وتنظيف الزعانف ثم تباع بالكيلو، ويصل سعر الكيلو الواحد فى الموسم 50 جنيها، وحاليا يصل سعر الكيلو 80 جنيها، وأحيانا يتم شراء السمكة كاملة وتصل سعرها 300 جنيه ويستخدمها أغلب مطاعم الأسماك فى تقديم وجبات فاخرة.
تقطيع السمك
جزء من سمكة تونة
سمكة التونة
محمد الصردى
من داخل المحل
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة