الكشرى من الأكلات الشعبية المصرية المعروفة منذ مئات السنين، فقد ذكره الرحالة ابن بطوطة فى "تحفة النظار فى غرائب الأمصار وعجائب الأسفار "، وكلمة كشرى مشتقة من اللغة السنسكريتية القديمة فى الهند وتعنى أرز مضاف إليه أشياء أخرى .
ويتكون طبق الكشرى من أرز وعدس وحمص، ويضاف إليه مكرونة مع شرائح من البصل، ويضيف بعض الأشخاص المواد الحريفة مثل الشطة والصلصة حسب الرغبة، وبهذا يحتوى طبق الكشرى الواحد على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة المفيدة للجسم.
العناصر الغذائية للكشرى
الكشرى من الوجبات الغذائية مكتملة العناصر الغذائية، حيث يحتوى على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين الموجود بالحمص والعدس ومصدر للنشويات والفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة فى البهارات والصلصة.
ويشترط لتناول الكشرى أن يكون ملائما لصحة الإنسان وعمره والمجهود اليومى الذى يبذله حتى يستطيع حرق السعرات الحرارية التى يحتوى عليها، ولا ينصح بتناول الكشرى المضاف عليه مواد حريفة لمرضى السمنة، والذين يعانون من التهابات وقرح فى المعدة ، كما يعتبر الكشرى غير ملائم لمرضى بول السكرى لاحتوائه على مواد غذائية غير ملائمة، وفقاً لما ذكره موقع "healthline".
الكشرى لمرضى السكر
يجب على مرضى السكر يجب أن يتناولوا كميات قليلة من الكربوهيدرات بكمية 30 جرام فى الجرام والابتعاد عن تناول الأطعمة التى تحتوى على كلوكوز لأنه يؤدى إلى ارتفاع مستوى السكر فى الدم، كما يجب الابتعاد عن تناول العصائر المحلاة بالسكر والمشروبات الغازية والعيش الفينو ويفضل تناول العيش البلدى لكن بكمية معينة .
الكشرى لمرضى فقر الدم "الأنيميا"
يحتوى طبق الكشرى على عناصر غذائية هامة مثل البروتين النباتى والنشويات مع إضافة الطماطم والعدس الأسود الغنى بالحديد مع تناول سلطة خضراء والجرجير التى تزيد من قيمتها الغذائية وتجعلها مفيدة جداً لمرضى الأنيميا أو فقر الدم.
وحسب التقرير إضافة الشطة والصلصة لا تسبب مضاعفات صحية للمريض، مشيراً إلى أن المواد الحريفة تعمل على رفع معدل الحرق فى الجسم، ويجب على مرضى الأنيميا الإكثار من تناول السبانخ والكبدة واللحمة الحمراء والابتعاد عن تناول الشاى الأسود لأنه يعمل على امتصاص الحديد بالجسم .
كما أن تناول الكشرى لمرضى الكلى لا يسبب مضاعفات صحية ولكن بجميع الأحوال يجب عدم تناوله بكميات كبيرة لأنها تؤدى إلى زيادة وزن الجسم والإصابة بالسمنة المفرطة التى ينتج عنها الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكر وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وفقاً لما ذكره موقع "healthline".
الكشرى للحامل
يجب على الأم خلال فترة الحمل تجنب تناول أطعمة من الباعة الجائلين لعدم نظافة الأيدى والأدوات التى استخدمت فى طهى الكشرى، مما يسبب أضرارا صحية للأم والجنين منها الإصابة بالتسمم .
ويجب خلال فترة الحمل تناول كمية محدودة من الكشرى ويفضل عدم تناوله قبل النوم حتى لا يسبب عسر هضم مع عدم إضافة مواد حريفة مثل الشطة أو تناول المخللات مثل الطرشى، لأنها تساعد على ارتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة الحموضة، كما يفضل الابتعاد عن الأطعمة التى تحتوى على نسبة عالية من الأملاح مثل اللانشون والبسطرمة والمخللات ويفضل أيضاً عدم تناول نسبة عالية من السكريات، وفقاً لما ذكره موقع "rush".
الكشرى لمرضى الكبد
مرضى الكبد غير ممنوعين من تناول الكشرى لكن يجب عدم إضافة الشطة لأنه يؤثر على الجهاز الهضمى لأنهم يعانون من عسر الهضم، كما يجب الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة أو المضاف إليها كمية من السمن لأنها تسبب تليف للكبد أو زيادة الاستسقاء وتورم القدم، ويفضل تناول الأطعمة المسلوقة أو المشوية قليلة الدسم، وفقاً لما ذكره موقع "webmd".
الكشرى لمرضى القولون
يفضل لمرضى القولون العصبى وقرحة المعدة تناول الكشرى بكميات قليلة بدون إضافة شطة لأنها تسبب آلام للقولون وقرحة المعدة، كما يفضل الابتعاد عن تناول اللحوم المصنعة لأنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون، وينصح بتناول الأطعمة التى تحتوى على ألياف غذائية التى تحسن من عملية الهضم وشرب الحليب لاحتوائه على فيتامين "د"، الذى يخفض من خطر الإصابة بسرطان القولون، وفقاً لما ذكره موقع "rush".
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة