الكربوهيدرات المصنوعة من النشا.. تعرف على الفوائد والأضرار

إذا كنت من المستهلكين الذين يغفلون قراءة المسميات على السلع الغذائية، يجب أن تتوقف عن تلك العادة إذا.

فبعض المواد الصناعية قد تشكل خطرًا على صحتك دون أن تشعر، من بين هذه المواد مادة "مالتوديكسترين" وهو الكربوهيدرات الصناعية المصنوعة من النشا، وجدت الدراسات أن ما يقرب من 60٪ من جميع الأطعمة المعلبة تحتوي عليها.

ما هى مادة المالتوديكسترين؟
 

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فأن مادة المالتوديكسترين هى الكربوهيدرات الصناعية المصنوعة من النشا، وفي الولايات المتحدة، معظم المالتوديكسترين مصنوعة من الذرة أو نشا البطاطا، ولكن بعض البلدان تستخدم الأرز أو نشا القمح.

النشا يمر من خلال عملية تسمى التحلل الجزئي، حيث يتم إضافة الماء والإنزيمات التى يتم تجفيفها لإنتاج مسحوق أبيض ناعم مع طعم محايد أو حلو قليلا.

تستخدم مادة المالتوديكسترين كمادة مضافة للغذاء في العديد من السلع المصنعة لتعزيز الملمس وتمديد العمر الافتراضى للسلع.

وتعتبر مادة المالتوديكسترين آمنة عمومًا لتناول الطعام، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية ضد الكربوهيدرات أو سوء الامتصاص، فمن الأفضل تجنب ذلك.

بعض المنتجات التي تحتوي على مالتوديكسترين ما يلي:
 

حلويات

اللبن قليل الدسم

المشروبات الرياضية

منتجات الرضع

مرقة السلطة

المحليات

الصابون

مستحضرات التجميل

مساحيق  التنظيف

استخدامات مادة المالتوديكسترين

مادة المالتوديكسترين هو هى مادة متنوعة ورخيصة، ما يجعلها جذابة للمصنعين

1-   تستخدم كعنصر في الأطعمة
 

 دون التأثير على الطعم مثل إضافة تحلية صناعية للسلع، وفي منتجات مثل اللبن قليل الدسم، البودنج، والصلصات، سلطة مادة مالتوديكسترين تحتفظ بخصائص سماكة النشا.

2-  تحسين الفم
 

تتم إضافة مالتوديكسترين إلى بعض البيرة لتحسين الجسم والنعومة دون المساس طعم أو إضافة مكونات إضافية مثل الكحول أو الخميرة.

3-   يستخدم عادة في المستحضرات الصيدلانية لتشكيل أقراص وحبوب منع الحمل.

4-   يستخدم مالتوديكسترين لتمديد العمر الافتراضي
 

5-  يمكن العثور عليها في العديد من المستحضرات والكريمات.
 

أضراره

·       تناول كمية عالية من مالتوديكسترين تشجع نمو البكتيريا الضارة في القناة الهضمية السفلى، ما يزيد من خطر العدوى البكتيرية.

·       يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، فمادة المالتوديكسترين لديه نسبة عالية من السكر عالية بشكل استثنائي تتراوح من 85 إلى 135، يمكن للرياضيين تحملها لزيادة معدلات الحرق لديهم.